水煮肉片怎样才能煮得烂
1、水煮肉片煮得烂的关键是加工和煮的时间。
2、首先，选择质地较柔软的瘦肉类，如猪肉里脊，去皮切成薄片，用淀粉、酱油和料酒腌制一段时间。
3、其次，煮水必须烧开后再下肉片，肉片需要快速煮熟撇去浮沫，然后加入调料水、葱姜蒜等熬煮出香味，最后再加蔬菜。
4、除了以上方法外，煮水煮肉片时可加入少量苏打粉，可以促使肉质更加细嫩煮熟。
5、同时，也可以加入适量冰块，可使水温迅速下降，避免肉煮老。
怎样煮牛肉又烂又压秤
材料新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精做法1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～（保证牛肉鲜嫩～）
2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈～
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～
4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了！
原味牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水
1、煮牛肉时加入适量的干山楂或茶叶可以使牛肉又嫩又烂。
2、煮牛肉的时候想让煮出的牛肉又嫩又烂，可以加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好。
3、加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。
4、煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂，但在加入茶叶时应该用一个干净的纱布袋把茶叶包起来，不然再煮好以后会让茶叶粘在牛肉上，影响牛肉的外观，也会影响它的口感。
牛肉煮好后太硬嚼不烂怎样补救
加入红酒、蜂蜜再炖一下。牛肉炖好了不烂，可以尝试可以加入一些红酒进去，继续炖20分钟左右，然后出锅时加入适量的蜂蜜，可以令牛肉炖烂一些。
牛肉煮的不好吃有什么拯救方法
山楂和米醋当中的酸性物质，可以起到很好的软化肉质的作用，一般加少许放入牛肉里，再用普通锅煮20分钟左右，或放高压锅内加气压煮10分钟即可变软好嚼。
做好的牛肉咬不动可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软，咬起来也不会那么费劲了。
如果实在不行的话，那就把它切成片儿，反复炒。