炒豆丝怎么不粘锅
1、最好是在切过之后用水稍微的泡一下，这样可以去除一些淀粉，在捞出来后沥干再下锅炒。
2、接着豆丝在下过后想要快速的加进去酸醋然后翻炒，这样有了醋的包裹，也可以能防止粘锅。还有豆丝是比较吸油的，所以炒的时候多放点油，因为有淀粉的存在。
如何防止土豆丝炒太熟
1、炒土豆丝一般分两种，一种是比较面的，这种的做法是在土豆切好后不要在水里泡，炒时稍微放点酱油，特别好吃；
2、另一种是比较脆的，在炒之前在冲两三次水，在清水里泡一下，炒时刚下锅就放醋（为了不粘锅要早放醋），然后是盐，十三香，大火翻炒几下放鸡精，出锅，这样酸脆爽口。
炒土豆片怎么才能不粘锅
1.切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅.
2.锅要烧热了下油,可以降低粘锅.
3.土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃.
4.炒的时候不要炒太熟,口感比较好,8.9分就可以了
5.热锅下油,把配料(蒜末.红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到8.9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了，醋溜的就加醋就好了！！
炖土豆怎么炖才不粘糊
想让炖土豆不粘糊，可以把土豆切成滚刀块用清水洗两遍，这样可以去除一部分淀粉。然后，放油锅里炸定型，火不要太大，中火即可，炸的有点脆脆的声音，再去炖就不粘糊了。尤其是红烧肉炖土豆，你就用这个方法最好，前提是红烧肉已经炖烂，再放上炸过的土豆炖5分钟即可。
为什么土豆放水里后去炒不会粘锅
2、切好的土豆丝没有洗干净土豆粉，粉质太多。
将土豆丝放在清水中浸泡5分钟的时间，能够将土豆丝中的淀粉清除干净，这样就不易粘锅。如果用清水冲洗的话，就只将表面的淀粉洗干净了，在炒的时候里面的淀粉就出来了。