玫瑰小龙虾做法
主料：明虾150克,咸鸭蛋200克,紫菜(干)300克,生菜（团叶）40克,油皮200克
调料：大蒜（白皮）10克,味精1克,盐1克,胡椒粉1克,香油10克,植物油75克
大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加蛋白、蒜末、味精、盐、白胡椒粉、香油拌匀，蛋黄分别捏成3厘米长条；生菜撕成3厘米宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切3份。
先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后用豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的生粉，备用。
炒锅倒油烧热，放进包好的虾卷，用小火炸至金黄色后，捞起。再分别将每条虾卷横切成3段，摆在盘边即可。
本品可用大黄瓜4片、番茄1个，黄萝卜5片，樱桃1颗，美国香菜少许用来装饰。
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
什么玫瑰露酒做烧腊最好
1、猪身上最适合做叉烧的部位是「梅花肉」。这部分的肉质很嫩，瘦中夹杂着些许肥肉花纹，有适当的油脂，口感更好。
2、叉烧的腌制基本少不了红曲米、玫瑰露酒、蜂蜜。
3、红曲米：帮助叉烧上色，有健脾消食、活血化淤的功效。
4、玫瑰露酒：用玫瑰露酒腌制过后制成的叉烧，香气会变得更为内敛，但脂香和酒香会处在一个很好的平衡当中，而不会像使用料酒一样显得气味过分的突出。
5、蜂蜜：主要用于上色、香气与甜度。
6、玫瑰露酒属于花果类露酒，主要用于烹饪，可提味去腥。在粤菜中，使用玫瑰露酒作为烹饪调料的传统由来已久，被广泛运用于小炒，腌制肉类和卤水中譬如玫瑰豉油鸡等都有玫瑰露酒的辅佐。
7、鹰金钱双鹤玫瑰露酒，呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，与其他料酒比较，玫瑰露酒有酒精度不高（37度），不易破坏肉质，祛油脂除腥味，香味浓郁等特点，是烧腊烹调的好帮手。
广式卤水乳鸽配方
1、（1）用料：清水5千克，桂皮50克，沙姜50克，陈皮20克，甘草50克，香叶50克，八角（大茴香）30克，川椒（花椒）30克，绍兴花雕酒400克，玫瑰露酒500克，精盐200克，味精100克。
2、制法：两种配方的制法基本相同；首先将卤水药材用汤料袋包好；然后放入已煮滚的清水中，待再翻滚数分钟后；调入调味料和酒类便可使用。
3、（1）用料：清水3千克，生抽3千克，绍兴花雕酒200克，冰糖300克，姜块100克，葱条200克，生油200克，八角（大茴香）50克，桂皮100克，甘草100克，草果（草豆蔻）30克，丁香30克，沙姜30克，陈皮30克，罗汉果1个，红谷米100克。
4、制法：两种配方制法基本相同；猛镬下油，爆透姜块和葱条；然后倒入煮滚已混合的清水、生抽、绍兴花雕酒和冰糖的液体中，用慢火熬滚；卤水药材须用汤料袋包裹，而红谷米则另外用汤料袋包裹，同样在倒入姜葱时放入；初次熬卤水时，应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用，这样卤水药材及豉油的香味才充分发出。
5、（1）用料：生抽3千克，冰糖2千克，老抽300克，绍兴花雕酒200克，甘草20克，桂皮20克，八角（大茴香）20克，丁香5克，花椒（川椒）10克，小茴香10克，香叶20克，草果（草豆蔻）10克，甘草15克，陈皮15克，罗汉果1个，红谷米50克，姜块100克，葱条150克，生油200克。
6、制法：先将生抽、冰糖、绍兴花雕酒混和后用慢火煮滚；然后放入用汤料袋包裹好的卤水药材，而红谷米则另用汤料袋包裹；同时放入爆透爆香的姜葱；再慢火滚约2小时；最后观察卤水的颜色，用老抽调好色泽便可使用。
玫瑰豉油鸡哪里的菜
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。
清水鲟鱼做法
1、食材：鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段
2、将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用。
3、再将中华鲟清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味。
4、打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀！然后装盘。
5、撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可！