材料：蹄花，老姜，大蒜，花椒粒，豆瓣酱，泡豇豆，泡萝卜，泡椒，泡姜，芹菜，盐，酱油，料酒。
做法
1.准备好食材，切成适当大小。
2.蹄花焯水（放料酒，老姜，花椒粒）后捞出过凉水。
3.开火菜油倒入锅中翻炒，待豆瓣酱炒出红油、炒出香味后放入过凉水后的蹄花翻炒，倒入高汤并加入酱油后大火烧开后转小火焖煮30分钟后加入芹菜粒。
4.大火收汁（由于泡菜有盐味可尝味后在加盐）。盛出装盘，放芹菜叶点缀。开吃吧
食材：猪蹄，芸豆，葱，姜，蒜，料酒，辣椒，老抽。
具体步骤：
1、猪蹄洗干净加葱姜料酒焯水，焯后用开水洗干净。
2、腊肉切大块焯水。
3、准备小料，葱姜蒜泡姜。
4、将小料切碎，准备辣椒。
5、焯好水的猪蹄洗干净，芸豆泡好洗干净备用。
6、将焯过水的猪蹄腊肉及豆子放进电压力锅中。
7、另起一锅，倒菜油的化猪油，炒香小料。
8、加入辣椒炒香。
9、加老抽糖调味儿，鲊辣椒较咸，适当补盐即可。
10、将炒好的料倒入电压力锅中。
11.加水没过食材，启动蹄筋程序。
12.落阀后开锅，加葱花即可上桌。
用料
肘子（后肘）1000g、酸菜200g、海带250g、盐、味精、姜、胡椒粉少量、大葱2根、小葱适量、花椒适量
做法步骤
步骤1
肘子切小块，洗净。海带丝漂洗（因为盐多所以多洗一下）。葱切段，小葱切葱花。酸菜切丝。
步骤2
肘子下锅（高压锅），到上汽在下海带丝，酸菜，大葱，姜，花椒，胡椒。然后煮到上汽后6---7分钟。起锅
食材
猪蹄1000克、黄豆200克、黄冰糖20克、白醋15毫升、白酒15毫升、啤酒500毫升、红烧酱油50毫升、盐3克、葱姜适量、香叶少许
烹饪步骤
1/5
把砍断大骨的猪脚，分块，放入冷水中，浸泡1个小时，加白醋，去除血水和腥味，黄豆提前泡发4个小时；
2/5
猪蹄冷水下锅，烧沸后煮10分钟，加白酒，焖一会，去皮臊味，捞出洗净备用；
3/5
起油锅，下姜片、香叶、黄冰糖，炒出糖色，再下猪蹄不停翻炒，直到表面起焦糖色，加入红烧酱油；
4/5
倒入啤酒，加黄豆、葱结，少许盐，大火煮开，加盖；
最后一步
转小火，焖上80分钟，猪蹄软烂了，大火收汁即可。
主料辅料）
猪后脚1只…750克精盐……………5克
糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克
猪瘦肉………500克精卤水………1500克
（烹制方法）
1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。
2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。
3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。
4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。