卤菜这一行业赚是辛苦钱，是比较挣钱的。
卤菜摆放好后要每半个小时刷一次卤油，这样就不会氧化变黑，卤菜这一行业，赚的其实是辛苦钱，如果请人做卤菜，每个月的盈利基本就是房租和人工的开支上了，只有自己去做，才能够挣到钱，其实靠的是手艺致富。味道好，做得时间久，卤菜店的生意就会越来越好，就像任何行业一样。不是挥挥手就能赚钱的。需要吃苦耐劳。
第一摆摊选址，我们晓得现在全国创建文明城市，很多地区都不让摆摊了，也就是说摆摊创业的成本更高了，曾经随便摆摊就卖的特色社会模式，现在就不要想了，城管会让你破产。所以选址我们要绕开城管管辖区域，或者租市场摊位，一个摊位一月也就几百块钱，创业几百块钱还是要有的，租摊位要找卤菜卖家集中的位置，但是新手又不能挨的太近，因为你干不过摆了好几年的老师傅，为什么要找集中地呢？可以参考小吃一条街、装修一条街的道理，不说自明，就是因为顾客都晓的卤菜在一个地方，你摆摊摆偏了，谁去嘛！选址人流量大的地段也要晓得是不是消费人群，不要以为你摆在人流大的地就顾客多！有可能都是赶路的，具体选址就要依据每天观察人流量了，最好选择菜市场人群入口，摆摊地段有菜市场、社区、小吃一条街等等...
第二摆摊卤菜的保存；摆摊很辛苦，想起05年广州创业的我，风里来雨里去，一年时间老了很多，但是跟现在相比又好很多，因为当初的市场根本就没有城管，甚至我都没听说过有城管这个管理人员，那时候的广州是创业天堂，但现在不同了，现在你去摆摊，城管分分钟钟让你破产，收你的车子，收你的电子秤，创业不易，请随身带几包烟，打点城管，跑题了，来说说摆摊卤菜的保管，如何在炎热的夏天还能让卤菜保持新鲜？卤菜摆放好后要每个半个小时刷一次卤油，这样不会氧化变黑，不会变干，刚开始摆摊不要摆放太多，根据销量来增加卤菜数量，把多余的卤菜放在泡沫箱里，用冰矿泉水覆盖在卤菜上保持新鲜，基本上就这个操作了！
第三就是死皮耐脸的宣传了，曾经的你西装领带，今天落草创业，没有上司老板，顾客就是金主，服务好他们做成回头客，坚持一年时间，你也能跟我徒弟一样一天卖2000多的，摆摊创业很辛苦，难道上班就不辛苦嘛？虽然我的肉身在上班，但是灵魂却在创业的路上，至每个创业的人。
店需要什么证件，从业人员健康证，食品卫生许可证，工商营业执照或绿水登记证，卫生许可证2，办理卫生许可证所需资料一，从业人员健康证，二经营场所使用证明文件3，卫生负责人任职文件，4，经营场所平面图，5检验剪辑报告书，食品拿去检验6核名通知书复印件，7，申请个体工商户名称预先登记应提交的文件，证件办理资料及申请人的身份证明，或由申请人委托的有关证明，2，个体工商户名称预先登记申请书，3，法规规章和政策规定应提交的其他文件证明3，申请个体工商户开业登记应提交的文件证件。