一、拌青萝卜皮做法
1、1：在市场上买两个新鲜的萝卜，（萝卜准备两个或两个以上），买萝卜的时候一定要挑选新鲜外皮光滑的，不要买放的时间久的萝卜，不然影响口感。是否是新鲜萝卜很好分辨。
2、2：准备一小会儿清水，再准备一个钢丝球或小刷子。用钢丝球搓洗萝卜表面，轻轻多搓洗几遍，将萝卜拖洗干净。用清水洗净萝卜上搓下来的表皮。
3、3：洗净的萝卜用刀从中间切成两两半，削去萝卜头部和尾部。接着削下萝卜皮，削皮的时候可以削的稍微厚一点，这样做出来会更加的香脆爽口。萝卜芯不必扔掉，可以留着炒菜或做汤饭时再用。
4、4：削好的萝卜皮人大小适中的小块儿，这里切快切的不宜过大，不然会影响口感不易入味。
5、5：切好后装入稍大一点儿的盆中，这样容易搅拌。
6、6：盘中加入一勺食用盐，用手或筷子搅拌均匀，使每一块儿萝卜皮粘上盐。这一步主要是杀一杀萝卜中的水分。拌均匀后腌制十分钟。腌制后不会再有萝卜的辣味，也不会冲鼻。
7、7：准备一个小碗儿，将四个干辣椒掰碎或用剪刀剪碎装入碗中备用。
8、10：将烧好的热油倒入碗中，香味立马就挥发出来了。
9、11：腌好的萝卜控干水分，盆中而中加入一勺清水清洗一遍，吧萝卜皮表面的盐水洗净。
10、12：清洗好的萝卜皮控干水分，装入盘中。
11、13：接着盘中加入一勺生抽调味。
12、14：加入一勺香醋调味，可以根据自己口味适当的加减。
13、16：倒入前面拌好的辣椒芝麻油。
14、17：搅拌均匀，整理行装就可以上桌开吃啦。
二、四川做法凉拌响皮
材料猪皮做法1. 猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上的肥油。将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分。2. 将小块猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干。3. 将充分晾干的猪皮收集起来待用。4. 架锅放油，油冷时将猪皮放入，文火慢加热，待猪皮充分被油发起，撂出控干油，待冷却放油纸上，阴凉处收藏。
三、腌萝卜皮又脆又好吃的做法
1、先把萝卜皮晾晒至半干，待用。
2、干辣椒切成段放在小锅里，加半碗水和冰糖煮沸10分钟，关火放凉。
3、放凉的腌汁倒入萝卜皮中，加盐、醋、酱油、高度白酒和味精搅拌均匀。
4、用保鲜膜封口，腌制三天左右即可食用。
四、上海萝卜皮的正宗做法
1.萝卜皮冼净，放盐至出水，倒掉，用白开水冼下萝卜皮。
2.准备4个大蒜子，4个小红椒(用凉开水冲洗干净)
3.大蒜子切碎，小红椒切断，放入萝卜皮里，放半勺糖。
4.再放一勺生抽，一勺香醋，半勺老抽。
5.搅拌均匀，盖上盖子，等待八小时即可开吃。