一、天府棒棒鸡调料做法
鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟
将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便
蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁
舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却
撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了
鸡腿肉经过腌制后，鲜香入味，鲜嫩可口，调味汁加了花生酱后质感丰厚，增加了花生的浓郁香气，姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感，黄瓜增加这道小菜的清爽度，荤素搭配
二、棒棒鸡是什么
美食的多种多样，更是满足了人类味蕾上的多种多样。有著名的重庆火锅，广东的老火靓汤，潮汕菜等等。今天我们要介绍的是棒棒鸡。那么棒棒鸡是什么呢?棒棒鸡又名嘉定棒棒鸡、乐山棒棒鸡。是四川特色菜中的凉菜类型。主要肉材是去良种汉阳鸡，将其去骨后，煮熟后，用木棒将鸡肉锤软后食用。味道包含里酸甜苦辣咸，五味俱全。口味十分独特，符合现代人的轻松追求，且是熟食中选择的必备佳肴之一，十分的开胃，刺激味蕾，是餐桌必备菜色选择。
三、成都廖记棒棒鸡可以打包封真空吗或者，怎么可以打包带上飞机
可以啊，行李箱不要放太满，以免压爆了，你另外在外面再套几层胶袋。而且液体超过100ml只能托运，不能带上飞机的。
四、2016年成都新十大小吃
担担面是成都有名的传统美食，面条细软，有着浓厚的卤汁，味道鲜香微辣，香气扑鼻，是每一个到成都的人必须要尝的美食。
棒棒鸡是成都有名的一道特色凉菜，是选用正宗的汉阳鸡煮熟之后用木棒把鸡肉锤到松散，再配上好吃的料汁一起食用，味道鲜香麻辣，是成都美食的代表之一。
廖排骨也是成都有名的传统美食，至今有30多年的经营时间，很多外地游客都喜欢到成都的街边吃廖排骨。
龙抄手也就是其他地方所说的，馄饨只是成都的龙抄手，里面加入红油，香菜，泡菜，花生米等吃起来味道更加浓郁。
钟水饺是成都有名的传统小吃，最大的特点就是以新鲜的猪肉做馅儿，不如加入其他的蔬菜，做好之后加上红油皮儿薄馅儿大，吃起来肥而不腻。
查渣面是成都有名的传统街头小吃。和其他的成都面试有很大的不同，汤料是用红油海椒以及豆油，还有骨汤等调料配制而成，吃起来味道香辣可口，满嘴留香。
冰粉是起源于云南和贵州地区的一种凉菜，美食后来传入到四川在夏天吃，特别合适，冰粉的种类比较多，配料可以随意搭配，最流行的要素水果冰粉。
汤麻饼也是成都有名的街头美食，也是当地可以带走的土特产，吃起来酥脆可口，入口即化，采用传统的工艺制作，现在已经被评为成都名小吃。
成都的麻辣兔头可以说是远近闻名的美食。据说最正宗的麻辣兔头是来自于成都双流老妈兔头，当年是因为开麻辣烫店的母亲发明的美食。
麻辣鸡爪也是成都有名的特色美食，鸡爪一般都是当地人当做小零食吃，一般在饭后端上一盘鸡爪坐在那里看电视追剧是一种不错的选择。