卤好的肉能放在卤水里吗
1、因为卤水是由水、盐、糖、料酒等多种调料组成的，具有防腐和保鲜的作用，可以让肉类保持新鲜并且入味。
2、在卤好的肉放置一段时间后，也可以将其放入卤水中保存，能够延长肉类的保鲜时间。
3、需要注意的是，放入卤水中保存的肉类最好不要超过2-3天，否则会影响口感和卫生。
4、卤好的肉类也可以通过将其放入密封袋中保存冷冻在冰箱中，这样可以保证肉类更长时间的保鲜。
5、需要注意的是，在食用之前需要先将冰冻的肉解冻，并煮沸以杀菌。
6、同时，在卤肉的过程中，需要注意食材的卫生和稳定的火候，以保证食用安全和口感。
卤汤卤了一两次后该怎么加调料
1.卤汤的盛器要清洁，一锅卤汤连续卤浸食品4、5次后味已淡薄，必须重配原来诸料熬制；
2.卤汁制好后，要经常保持其清洁，如要除油、滤过、煮熟放冷等等；
3.贮藏时，不可摇动容器，更不能加冷水。======老卤汁的储藏：======其实卤汁是越老越香的，因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料，其中可溶性蛋白质及呈味成分越来越多，从而变成滋味浓厚的老卤。为保存老卤的质量保持汤味醇厚，每次卤完东西后要用一个过滤网把里面的固体物质滤出干净，再烧滚一次晾凉存入冰箱冷冻室储存。等到想卤的时候再拿出来加些酱油，姜蒜，香料和冰糖就行了，当然还有水啊！如此这样几次后你就会惊喜地发现你的老卤汁越来醇越来越香，卤东西对于你就会变得超级简单了！
卤肉加了卤水汁还要放卤料吗
1、我们制作好的卤汤一般在使用第一次的时候都是可以再存放一段时间继续使用的，而经过多次煮制食物和调换香料之后，会渐渐的变成滋味浓厚的老卤，从而风味更好，不过一般情况来说，就算使用的是老卤，我们在卤制的时候也是要加调料的。
2、在使用老卤的时候，我们要将它拿出来然后再加些酱油、姜蒜、香料以及冰糖和适量的水，注意每次在卤制的时候香料配方、卤煮品种以及操作规程是不能改变的，否则就不能被称为老卤了，味道也会变差。
卤水是烧开再放入食材吗
1、卤水烧开了再放肉。先烧一锅卤汤（八角、桂皮、花椒、老抽酱油、酒糟），烧开后放肉在里面煮，先大火，再小火慢炖，煮完的成品是有红烧肉的色泽，同时可以放豆皮、海带、鸡蛋、莲藕等一起卤。
2、在将肉放入卤水中前，需要先把肉放在冷水中焯水，把杂质去除，如果不先焯水，杂质会飘在卤水上面
卤水第二次要加料忌讳什么
你的卤水料用过后要加盖子加热开锅后存放（每天1次夏天2次）2.第二次用时要冲分加水加料把锅底的料搅动起来不能糊底。3.一些动物油应该尽量少留，中药料包要搭出来，存放不能放在汤里继续加热。基本这几条做到应该会没事的。还有就是老汤（我们饮食业称这些卤水料等酱汤叫老汤)的存放要精心注意才能保存的好，应该是越老越纯越香。