猪脚怎样卤才好吃
1、先把生姜切片，在锅中烧上水凉水放入猪爪，放入姜片和白酒去腥，锅开后撇去浮沫，煮五分钟捞出洗干净备用，再在猪爪上切一道道圆形切口，卤制时既美味又入味
2、高压锅中放入凉水，放入除冰糖以外的所有辅料，放入适量高度白酒去腥、少许蚝油、老抽、生抽、盐两勺、一勺味精，小火开盖慢炖。另起油锅，油温五成热时放入冰糖，慢慢熬化熬到呈酱油色，冒气泡是把糖色倒入高压锅中
3、糖色非常烫当心烫伤，放入两只猪爪，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟关火焖30分钟，时间到时打开锅盖，捞出猪爪装盘美味即成。一一盘酱香味浓郁的卤猪爪就做好了
卤香猪蹄的做法
猪蹄4只、香叶2片、桂皮1块、花椒适量、干辣椒2个、葱2根、姜片4-5片、料酒一勺、老抽2勺、生抽2勺、糖浆2勺、盐适量
1.将洗净的猪蹄焯一下水，取出猪蹄，用清水打理干净；
2.香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒用纱布包扎好；；
3.高压锅底放入姜片、香葱、料包；
4.放入猪蹄，加水至猪蹄60%处，倒入老抽、生抽、料酒、糖浆（锅内放少许油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变色即可），功能设置在豆类、蹄筋键上；
5.卤好后，加适量的盐煮4-5分钟收汁即可。
如何卤猪蹄又香又好吃
1、猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开之后把浮沫捞出来，再煮3分钟备用。
2、准备一个砂锅，倒入葱段姜片和干辣椒，把清理干净猪蹄放入锅中，加适量生抽。
3、适量的老抽提色，适量料酒、适量蚝油、适量的冰糖，适量的盐、适量的啤酒。
猪蹄做法卤猪蹄
1、准备材料：猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉。
2、一、猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用。
3、二、准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂。
4、三、锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜和葱，大火烧开后关火。
5、四、焯完水，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净，要把血污洗干净，待用。
6、五、将酱油，清水，白糖，五香粉，蒜头还有小辣椒放一起搅拌均匀，准备好卤汁。
7、六、把猪蹄放入调好的卤汁中，大火烧开一分钟，翻面再煮一分钟，转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面，翻面继续熬10分钟。
8、七、小火熬45分钟后卤汁会变浓稠，可以尝尝是否已经入味。
9、八、入味后将成品捞出后放凉，吃的时候切片即可食用，卤猪蹄就做好
卤猪蹄最正宗的做法
调料：精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克。
1、将猪蹄装入盆内，加热水浸泡40分钟，用刀刮洗皮面绒毛，去掉蹄甲洗净。
2、锅内加水和红曲烧沸，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。
3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火，卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。