一、东南亚菜做法
干葱30g、海鲜菇30g、南姜2片、香茅1根、柠檬叶2片、小米椒3个、泰国香菜1根、小番茄6个、小金桔4个。
香椒膏60g、大虾膏20g、鱼露20g、椰浆、水700ml。
1.海鲜洗净，虾去头，去虾线，开背。
2.干葱切角，小番茄对半切，海鲜菇切段，香茅切段，南姜切片，小米椒切成圈，小金桔对半切开备用。
3.锅里倒油将虾头煎出虾油，加入水煮10分钟左右，隔渣取汤。
4.香茅、南姜、小米辣、香椒膏、大虾膏、小番茄、干葱、柠檬叶放入虾汤煮3分钟，煮好后放海鲜再煮1-2分钟。
5.放椰浆、鱼露调味，关火把柠檬汁和泰国香菜放入汤里，即可完成。
二、东南亚调料特点
1、|1）鱼露：传统鱼露是以小鱼虾为原料，经腌渍、发酵和熬炼的过程得到，琥珀色的汁液，味道咸鲜美味。
2、2）椰浆：从成熟椰子的椰肉中榨出来的乳白色粘稠液体，它常用在各种汤类、甜点，甚至饭菜当中。
3、3）咖喱：东南亚咖哩又分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类，其中以红咖哩最辣。而在众多咖喱中，晓菜君首推咖喱膏(Currypaste)，它是国际市场上最多的咖喱产品，以泰式红咖喱、青咖喱居多，因含有食材原有的水分而口味更原始，也是东南亚基础烹饪的调味品。
4、4）青柠：在绝大部分的东南亚料理中，酸辣占据着相当重要的分量，而那其中的酸，则几乎来自于小青柠。与此同时，在泰餐中，青柠汁的味道为每一份菜肴带来了清新。
5、5）香茅：香茅因具有柠檬的香气而被另称为柠檬草。它作为东南亚料理中的调料，同样有着举足轻重的地位。
三、越南香茅是什么
1、越南香茅，又称柠檬香茅，是一种常见的香草植物，原产于印度和东南亚地区。它的学名为Cymbopogoncitratus，属于禾本科植物。
2、越南香茅的叶子呈长而窄的剑形，带有柠檬般的香气，因此也被称为柠檬香茅。它常被用来制作香料、茶和药物，具有提神醒脑、驱蚊防虫、促进消化等功效。在越南菜肴中，越南香茅也是一种常见的调味料，被用来制作春卷、沙拉、汤和炒菜等美食。
3、越南香茅生长迅速，容易种植，适应性强，耐旱、耐寒、耐高温、耐旱涝等，因此在许多热带和亚热带地区都有种植。除了作为香料和药材外，越南香茅还可以用来制作纸张和编织工艺品等。
四、香茅驱蚊靠谱吗
比较靠谱，它是香茅中提取的精油，适合居家驱蚊，对人体没有伤害。香茅驱蚊形式很温和，不是直接杀死蚊子，而是利用香茅自身的气味进行驱赶，使蚊子失去攻击性。香茅与玫瑰、薰衣草精油混合使用，效果更好。