1、用开水烫
猪蹄在购买回来以后是需要进行必要的处理的，因为如果处理不当的话，制作出来的菜肴就会有一些腥味，那么就影响到它的口味。要想去除猪蹄中的腥味，那么是需要掌握好正确方法的，可以选择用开水来烫猪蹄，把猪蹄先在冷水中稍微清洗一下，然后在开水中烫一烫，看着时间，大概在几分钟左右，烫过以后它的腥味就会降低很多。
2、用花椒陈皮泡
如果感觉用开水烫还不能够完全把腥味去除的话，那么还可以选择放入一些花椒或者陈皮在里面把它泡一泡，加入了花椒或者陈皮后，可以有效将猪蹄上的腥味去除，能够掩盖它的味道，并且能够制作出来的菜肴更加的鲜香一些。方法很简单，只要把猪蹄放在开水中，再倒入一些花椒或者成品即可。
3、用白酒泡
可以选择用白酒来泡猪蹄，用这种方法也是能够去除猪蹄中的腥味的，首先要把猪蹄稍微清洗处理一下，然后再把它放到盘里面，倒入一些温水，再倒入100毫升的白酒，将其浸泡大约半小时后捞起来，就可以把腥味去除一部分，做出来的菜肴就没有了腥味，而且加入白酒后的猪蹄做出来的菜肴也会更加的鲜美一些。
1.使用柠檬：将猪蹄放入清水中，加入柠檬汁，让其浸泡半小时，可以去除猪蹄的异味。
2.使用姜：将猪蹄放入清水中，加入新鲜的姜片，让其浸泡半小时，可以去除猪蹄的异味。
3.使用甘草：将猪蹄放入清水中，加入甘草片，让其浸泡半小时，可以去除猪蹄的异味。
4.使用葱：将猪蹄放入清水中，加入新鲜的葱段，让其浸泡半小时，可以去除猪蹄的异味。
5.使用白醋：将猪蹄加入白醋，让其浸泡半小时，可以去除猪蹄的异味。
6.使用香菜：将猪蹄放入清水中，加入香菜片，让其浸泡半小时，可以去除猪蹄的异味。
7.使用黄芥末：将猪蹄加入黄芥末，让其浸泡半小时，可以去除猪蹄的异味。
可以加入料酒去除猪蹄的臭味。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪蹄一个、料包一个、葱姜适量、生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐少许、开水适量。
1、猪蹄洗净焯水。
2、放入葱姜，料包。
3、放生抽，老抽，料酒和盐。
4、添加适量的开水。
5、按键开始煮。
6、时间到后盛出，完成。
1、首先把猪蹄放在煤气灶上小火烤一段时间，烤的变白微黄再用淡碱水泡10几分钟（去异味），再用钢丝球进行去毛处理。如果做食物的时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖等等都有去异味的作用。
2、把新鲜的猪蹄用火烧皮，然后用到切成块状，把块状的猪蹄放入热水锅中煮，等煮的差不多然后捞出来用热水进行表面冲洗，再烧一锅水放入猪蹄块，等水热后放姜、花椒等，都有去除异味的作用。
将煮熟的猪脚浸泡在冷水中，加入适量盐和生姜片，静置30分钟至1小时，然后将猪脚取出冲洗干净。原因是盐和生姜具有去腥的作用，能够中和和减少猪脚的臭味。此外，浸泡在冷水中可以帮助去除部分残留的气味，使猪脚更加清爽。
如果仍然有较浓的臭味，可以尝试将猪脚切片后用盐或淀粉腌制片刻，然后再清洗，以进一步去除异味。