1去除猪蹄臭味的方法有很多种，但并不是每种方法都适合每个人口味。
2猪蹄臭味的主要原因是因为含有较多的肉质氨。
因此，除臭的方法可以从中和或者分离氨入手。
可以将猪蹄先用盐或醋水浸泡，再用沸水浸泡，或用香料等调味品，烹制出口感更好的方式。
3另外，如果您不喜欢猪蹄的血腥味道，建议将猪蹄先焯水，再加入其他材料煲煮，味道会更加清香。
1、用开水烫
猪蹄在购买回来以后是需要进行必要的处理的，因为如果处理不当的话，制作出来的菜肴就会有一些腥味，那么就影响到它的口味。要想去除猪蹄中的腥味，那么是需要掌握好正确方法的，可以选择用开水来烫猪蹄，把猪蹄先在冷水中稍微清洗一下，然后在开水中烫一烫，看着时间，大概在几分钟左右，烫过以后它的腥味就会降低很多。
2、用花椒陈皮泡
如果感觉用开水烫还不能够完全把腥味去除的话，那么还可以选择放入一些花椒或者陈皮在里面把它泡一泡，加入了花椒或者陈皮后，可以有效将猪蹄上的腥味去除，能够掩盖它的味道，并且能够制作出来的菜肴更加的鲜香一些。方法很简单，只要把猪蹄放在开水中，再倒入一些花椒或者成品即可。
3、用白酒泡
可以选择用白酒来泡猪蹄，用这种方法也是能够去除猪蹄中的腥味的，首先要把猪蹄稍微清洗处理一下，然后再把它放到盘里面，倒入一些温水，再倒入100毫升的白酒，将其浸泡大约半小时后捞起来，就可以把腥味去除一部分，做出来的菜肴就没有了腥味，而且加入白酒后的猪蹄做出来的菜肴也会更加的鲜美一些。
猪蹄是一种美味的食品，但也可能有一股难闻的异味。以下是几种去除猪蹄异味的方法:
1.洗涤：在烹制猪蹄之前，可以将猪蹄放入盐水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以去除猪蹄表面的污垢和异味。
2.吃醋：将猪蹄放入醋中浸泡一段时间，可以去除猪蹄中的异味。建议浸泡时间最好在6小时以上。
3.焯水：将猪蹄放入沸水中焯水，可以去除猪蹄中的杂质和异味。焯水后用清水冲洗干净备用。
4.香料：在烹制猪蹄时，可以使用香料来去除异味。例如，可以使用八角、花椒、桂皮等香料来烹制猪蹄。
5.加盐：在烹制猪蹄时，可以适量加盐来增加猪蹄的口感和香味。盐可以吸附异味，因此可以有效地去除猪蹄中的异味。
总之，去除猪蹄异味的方法有很多种，可以根据自己的喜好和口感来选择适合的方法。
猪蹄想要把异味去除，那么就可以放到火上面烤一下，能够把表面的毛给有效的去除，然后就准备一些热水，把它放到热水里面浸泡20多分钟，然后就可以用刀把外皮刮一下，指甲缝里面也一定要刮干净，这样就能达到去除异味作用，反复清洗干净，再剁成块，放到冷水里面，加入适量的生姜片以及料酒，用大火煮开，然后再把血水煮出来以后清洗干净，这样就能够达到很好的去腥去异味作用。
首先把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄,再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球擦得白白净净的,去毛,用开水焯一下,放入备好的姜、葱、花椒、料酒,这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味,使猪蹄的口感会更好。要是不喜欢其中某一种调料,可以选择性的放。