材料：猪脚1付，葱2根，蒜头2瓣，姜30克
调味料：黑胡椒粉半大匙，小茴香粉半大匙，鸡粉半大匙，米酒1大匙，盐半大匙
1.取一个碗，放入黑胡椒粉、小茴香粉、鸡粉、盐混合均匀成为调味粉备用
2.葱、蒜头和姜切细末备用
3.猪脚先除去中间的骨头，再切成一口大小后放入低温油锅中，盖上锅盖用小火以软炸的方式将猪脚炸软，起锅前再转大火炸酥后捞起沥油备用
4.倒出锅中余油，只保留少许油，烧热后爆香姜、蒜头，再炝入酒，煮至水气蒸发后，放入炸酥的猪脚肉，一边翻炒一边撒入调味粉，起锅前再撒入葱花略拌即可盛盘
炖料：老姜适量、香叶适量、花椒适量、草果2颗、八角3颗、白糖2勺、老抽适量
炒料：姜、蒜、大葱适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、青椒适量、芝麻3勺
主料：2只猪蹄
做法
1.猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。
2.炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗
3.锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。
4.糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色
5.刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味
6.猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右水要淹过猪脚，
7.煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁
8.大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦
9.再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，
10.锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香
11.在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒这种火爆炒肥肠也好吃哦
12.调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。
米酒300ml，去皮马蹄三个，指天椒一到两个。白醋适量，姜片一到两片，猪脚500克，白糖适量，盐少许。水煮沸后放入猪脚，猪脚变色后放姜片一到两片。
白醋适量，指天椒一到两条，盐少许，糖适量。盖上锅盖炖煮至肉烂。
制作蘸汁加入辣椒酱，加入适量砂糖加入适量酱油，加入适量生抽，加入少许生油，加入蒜末，加入香菜末，搅拌。汤汁变白后加入去皮马蹄块，继续烹煮两到三分钟。
材料：猪蹄1只、冰糖15G、油20G、生抽40G、料酒20克、八角一粒、花椒10粒
做法
1.将猪蹄洗浄，冷水下锅煮五分钟取出洗干净备用
2.热锅凉油中小火加冰糖炒至糖融化变热冒泡放猪蹄炒匀
3.倒生抽翻炒均匀至猪蹄上色.倒没过猪蹄热水加葱姜.料酒.八角.桂皮.香叶.花椒粒.大火烧开转中小火炖煮一小时之后开大火收汁至汤汁粘稠.淋点香油出锅
食材用料：猪蹄两只，姜一块，葱花适量，料酒适量，干花椒8颗，陈皮适量，蒜蓉适量，酱油适量，香油适量，花椒油适量，辣椒适量，醪糟适量。
步骤：
1、猪蹄清洗干净，倒入锅中焯水。
2、加入姜葱、料酒。
3、5分钟后捞出，控水。
4、猪蹄下入锅中。加入一勺水，烧开。
5、加入姜、葱、花椒、陈皮、醪糟。
6、小火在煮45分钟。
7、碗里加入蒜蓉、酱油、香油、花椒油、倒入蹄花汤。
8、加入辣椒油、葱花。