一、炸鸡蛋的做法
食材准备：鸡蛋4个、蒜6瓣、姜1块、盐少许、鸡精2克、淀粉少许、葱1小段、色拉油100克、水20克。
3、煮熟的鸡蛋剥壳，每个鸡蛋中间切成两半；
4、锅中放油，待油烧热放入之前切好的葱姜蒜沫，翻炒出香味，放入盐和鸡精，加入水，放入调好的淀粉；
5、最后放入炸好的鸡蛋，小火收汁；
二、炸鸡蛋好吃的做法 这样做最简单
1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）；
2、煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁；
3、捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳；
4、鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉；锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火；
5、鸡蛋表面炸脆，捞出沥油；锅中留少许有，倒入番茄丁；
6、放入1/2匙和1/2匙鸡精；番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋；不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱；
7、加葱花﹑姜末和蒜末进去；翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可。
三、油炸煮鸡蛋的做法大全
1、鸡蛋是一种很常见的食物，它的营养价值非常高很多人每天都会吃，其中因为富含丰富的蛋白质，很多大人都会让自己家的小孩子食用，可是煮鸡蛋没有味道，很多孩子都不喜欢。
2、想让小朋友吃鸡蛋很简单，只要你做得好吃有味道，那么他们一定抗拒不了，今天我们就来教大家做炸鸡蛋的做法。炸鸡蛋的做法非常简单。第一步：先拿出几个鸡蛋，用锅把鸡蛋煮熟，然后捞出放到一个碗中。
3、第二步：等捞出的鸡蛋冷了后，用手把鸡蛋的壳剥掉，然后把剥出来的鸡蛋壳丢到垃圾桶中，鸡蛋放在原来的碗中；在剥鸡蛋壳的时候要注意不要把蛋白给剥坏了，不然炸出来的鸡蛋会不好看。
4、第三步：我们开始调制裹在鸡蛋外面的淀粉，拿出一个空碗在里面放入适量的面粉和一个鸡蛋，然后往里面加入温水开始搅拌，搅拌均匀后再放入少许的盐，继续搅拌，接下来就可以裹鸡蛋了，把鸡蛋一个个的放到调制好的淀粉里面裹一圈。
5、第四步：把裹了淀粉的鸡蛋放到锅中油炸，锅里一定要多倒一点油不然炸出来的鸡蛋不泡，等到鸡蛋外面的淀粉炸至金黄色就可以用漏勺捞出沥干油放到盘子中。