剩下的卤肉怎样处理才不会变色保鲜求帮忙谢谢
1.想要卤肉颜色好看，有光色，不容易变色，在做卤肉的时候，炒糖这步是关键，多放点白糖(最好是绵糖)小火熬至起白沫，然后倒入热水，用这个水做卤肉保证颜色有光泽，不掉色，其他步骤不变，卤肉的酱油要选好一点的，而且在卤的时候放些冰糖，不用担心会太甜，因为炒糖的时候那些糖被高温之后是没有甜味的了，而且会略苦。
2.炒糖一定要用白糖或冰糖少放点食用油小火加热放糖等糖溶化起泡后加入焯水后或者炖熟的肉翻炒加入老抽适量清水适量各种调味料，大伙炖开锅15分钟改小火30分钟收汁(如果是已经炖熟的直接收汁)这样的卤肉色泽亮丽还能持久不变色
做卤菜还剩点冻货该怎么处理
首先处理的菜场卖冻货的，他们要品质新鲜，要有卖相的他们就会要，如果实在没人要，就处理给同行，只要价格比市场上拿货便宜点，都应该会要，当然坏了，或者有问题的肯定不会要，最后实在没办法也可以处理小厨房或餐馆食堂他们只要便宜，
卤菜没卖完的第二天怎么回锅保鲜
1、首先用干净的保鲜合装好，（保鲜合一定要洗干净，消毒，再用干净的毛巾擦干水）盖好。放进冰箱。也可以直接用保鲜膜包好。
2、这两种方法都是让卤制品与空气隔离避免与空气交叉感染，这两种也是比较实用方便的方法。等到你再次使用的时候把卤制品放进卤水再次卤一次。这样最好。
3、这种方法也只是短暂的保鲜，因为卤制品本来也只能保持这么久。最好当天供应的当天使用完。如果要长时间的保鲜，当就把卤制品用以上的两种方法做好放进速冻冰箱也可以保持更长的一段时间。
卤菜剩了怎么处理
1、可以继续食用或存放因为卤菜保存时间较长，如果卤菜没有发霉或变质的情况下，可以继续食用。
2、如果想延长保存时间，可以将卤菜放入冰箱内冷藏或冷冻，这样可以大大延长卤菜的保存时间。
3、另外，在存放卤菜之前，可以将卤汁留下来，比如用来煮面、煮饭等菜肴，充分利用食材，减少浪费。
吃剩的卤肉怎么做好吃
做完的卤肉，如果没吃完，下一顿就不愿意吃了，这时候可以用卤肉来炖其他蔬菜，比如卤肉炖豆角，卤肉炖土豆，这样吃起来蔬菜就像卤肉的味道，非常好吃