红胡椒和黑胡椒的区别
1、红胡椒是巴西胡椒树的果实。巴西胡椒树的原产地巴西以外，还有阿根廷和巴拉圭。红胡椒却没有半点胡椒的火辣口感。红胡椒有一种高雅、芳香略剌激的味道，但味道散失很快。
2、黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast)。其果味辛辣，可能是现在使用最为广泛的香料之一。因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。
黑胡椒粉和普通胡椒粉有什么不同
黑胡椒粉和白胡椒粉的不同和在使用上的区别：白胡椒以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁。
白胡椒粉和胡椒粉有区别吗
1、成熟的胡椒果实是红色的，而黑胡椒是在胡椒果实还没有完全成熟时期，只是表皮微微有一点红色的时候就采摘下来，然后进入开水中微煮片刻，以深度清洗表面，而后放入太阳下或者烘干机中烘干，过程中果实的表皮会发皱发黑，最后得到的就是黑胡椒粒了，磨碎后就是黑胡椒粉。
2、而白胡椒就是等到胡椒果实完全的成熟，全部变为红色的时候采摘下来，不同于黑胡椒的地方就是要先去皮，然后再烘干，最后表面呈现是灰白色的就是白胡椒粒，磨碎后就是白胡椒粉。
羊肉黑胡椒还是白胡椒
1、羊肉一般建议用白胡椒，因为白胡椒的味道更温和一些，适合做羊肉、烧鱼、酸辣汤，因此用白胡椒煮出来的羊肉汤口感会更好一些，肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。
2、在中式料理中白胡椒一般在肉类中也会应用的比较广泛
山奈粉和胡椒粉区别
山奈粉和胡椒粉都是常见的调味品，它们的风味和用途有所不同。以下是它们的区别：
1.来源不同：山奈粉（ShanNaiFen），是一种中国南方常用的调味品，由于它主要用于肉制品的处理，因此也叫熟肉粉；而胡椒粉，则是由胡椒干磨成的调味品，可以用于调味各种菜肴。
2.成分不同：山奈粉是由多种中草药制成，包括桂皮、花椒、茴香等，而胡椒粉则是单一成分——胡椒粒磨成的。
3.风味不同：由于山奈粉的成分中含有多种中草药，所以它味道相对来说更为极致和独特，有一些香辣的味道。而胡椒粉则味道比较单一，较多采用辛辣的味道。
4.用途不同：山奈粉主要用于肉类处理和调味，可以去膻去邪，提升肉的鲜美；而胡椒粉则适合用于调味各种菜肴、汤、肉类和海鲜，增添口感和香气。
需要注意的是，虽然两者都是调味料，但它们的风味和用途不同，不能相互替代。