一、红烧肉的做法详细步骤及流程
红烧肉是广受欢迎的一道中式菜肴，色泽红亮，香味扑鼻。下面就为大家介绍一下红烧肉的详细做法。
准备材料：五花肉 500g，葱姜蒜适量，料酒、冰糖、老抽、生抽、鸡精、盐适量，清水适量。
1.五花肉切块，焯水至断生去腥味
2.锅中加入适量清水，下入葱姜蒜等辅料，以及焯好水的五花肉块煮至八成熟
4.锅中加入适量冰糖翻炒至融化变色
6.倒入老抽、生抽，继续翻炒至颜色均匀
7.将焯好水的五花肉放入炒匀，翻炒至表面均匀上色
8.加入适量清水，调小火，大火将汤煮开后改中火炖煮40分钟左右，直到五花肉变软烂
9.加入盐和鸡精调味，大火收汁，翻炒均匀即可。
1、五花肉需焯水去腥，不宜太生，否则容易煮烂而不入味。
2、烹调过程中的火候掌握非常重要，将汤煮开后改成中火和小火炖煮能使肉质更加入味。
3、加入适量的冰糖，能增加红烧肉色泽和口感，但要注意不要过多，否则容易过甜。
4、调味时，尽量多用老抽，可以让红烧肉色泽更深，而生抽的鲜味调和了此前的咸、甜、焦糖等味道。
二、红烧肉做法及步骤
1、葱切段，用刀拍扁至裂开。姜切片，八角按每500g一头准备，桂皮按每500g一根准备，每根掰碎至2-3片。
2、备肉：选肉时一定要看好是肥瘦间隔的五花肉，有时商家会把肥膘混到一起卖。肥肉太厚的肉不建议买。切肉时一定不要沿着肉层切，保证切好的肉保持五层状。肉切好后要淘洗干净，凉水下锅，锅开后去，保持开锅状态，用筷子逐个捞出，这样可最大程度去除飞沫。
3、适量食用油下锅，调至中火，肉偏瘦时油多一些，偏肥则少一些。油烧熟后，放入适量白砂糖，调至小火，可根据个人甜度喜好放入适量白砂糖。用锅铲不断搅动白砂糖，确保糖快速熔化。有泡沫浮出油面时，关火并不停搅拌，后续会有大量糖沫出现。
将葱、姜、八角、桂皮依次下锅，开火，调至小火，不断翻炒，炒出香味，炒料时火不能大，否则可能把白砂糖烧糊，影响最终的口味。将焯好的五花肉放入锅中，调至中火，继续翻炒一会。
4、加入开水，以水面刚好没过肉最好，调至大火，煮沸。放入适量食盐（每1000g放2～4匙）。放入适量生抽。开大火煮沸，盖上锅盖，调至中火，炖30分钟。
5、大火收汁，沥干水分，注意锅底，发现锅底出泡，关火。注：这是这道菜的最后一步，也是最关键的一步，很多人收汁完成后继续翻炒，导致高温下糖被焦化，做出来的肉色发黑，肉味发苦。出锅，装盘。
三、红烧肉做法的详细步骤
1、红烧肉是很多人都喜欢吃的一道菜，下面就来介绍一下红烧肉的做法。
2、首先把五花肉从冰箱里拿出来放在冷水里解冻，解冻后将其切成两厘米左右的小块，然后放入热水中焯五分钟捞出沥干。
3、接下来在锅中倒入少许食物，待油热后放入香味煸香，加入砂糖炒至焦黄，将沥干的红烧肉倒入锅中翻炒。
4、翻炒一会，加入开水淹过红烧肉，然后放入葱段、姜片和香叶，最后放入冰糖，用小火焖煮半个小时左右。
5、待肉煮熟后，捡出锅里的葱、姜、八角、香叶等不能吃的配料，放入少许食盐，黄酒，改大火收汁，最后盛出，红烧肉就做好了。