一、鸭掌的做法,红烧鸭掌怎么做好吃,红烧鸭掌的家常做法
辅料：生抽15ml老抽5ml白砂糖15g丁香适量香叶适量桂皮适量姜适量小葱适量
3.八角、香叶、桂皮，丁香洗干净，用清水泡一下。
5.锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开。
7.热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖。
8.中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入鸭掌。
9.翻炒，使鸭掌均匀地沾上糖色。
10.加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮。
12.盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可。
13.生抽和老抽已经够味，口味重的亲一定要试过味再加盐。
二、红烧鸭掌煲的做法步骤图,红烧鸭掌煲怎么做好吃
1、水中加醋浸泡鸭掌，浸泡后鸭掌表面抹盐，摩擦出表面污物。
2、切姜片，剥蒜粒，杏鲍菇切片，土豆削皮切片，千页豆腐切片，小葱打结。
3、（土豆切好可以泡在水里，防止氧化。）
4、鸭掌冷水下锅，锅中放入姜皮、葱结、料酒，水开后再煮2分钟。
5、平底锅放土豆，中小火煎至表面金黄焦脆。
6、千页豆腐擦干水，同样煎至金黄。
7、锅中再加一些油，小火放入蒜粒、姜片，闻到香味放八角、桂皮、干辣椒和1小块冰糖。
8、锅中倒入4汤勺生抽、1汤勺老抽，让鸭掌上色。
9、锅中放半碗料酒和没过鸭掌的热水，盖上锅盖小火炖30分钟。
10、加入杏鲍菇、土豆、千叶豆腐再小火炖20分钟。
11、炖到鸭掌软烂后，倒1汤勺蚝油和1茶匙，大火收下汁出锅。
12、经过这么一炖煮，鸭掌没了腥臊味，还软烂糯口，一不小心胶质就糊一嘴。
13、咸鲜酱香的鸭掌煲，如果你觉得不过瘾，制作过程中还可以加上辣椒、花椒、郫县豆瓣酱~
三、红烧无骨鸭掌的做法大全集
食材：剔骨鸭掌，准备好生姜，八角，香叶，桂皮，草果，甘草，干辣椒等香料；
2.把香料放入高压锅中，放入切好的鸭掌倒入生抽，老抽，料酒，白糖和盐，加水正好淹过鸭掌；
3.电高压锅压20分钟，如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以；
4.时间到了开盖，这时候你会发现味道淡淡的；
5.大蒜一切为二，在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的；
6.锅烧热，倒入少许油爆香大蒜，然后倒入压好的鸭掌与汤汁；
7.在炖煮过程中，可以尝一尝咸淡，可适量加些生抽。烧至收汁，撒上胡椒粉，汤汁裹满鸭掌，即可关火；
8.放上香菜，美味的红烧无骨鸭掌即可制成。