糖色带点苦味正常吗
大多数人会使用油炒糖色，油具有导热快的特性，可以使糖更快的变色，一般只要两三分钟就可以炒出焦糖色，但是用油炒糖色对于不熟练的人来说很难。因为用油炒需要你快速的炒，对于把握火候的能力也要求很高，一不小心就会炒糊，这就是炒出来发苦的原因。
炒糖色后的水微苦正常吗
1、炒糖色带点苦味正常。大多数人会使用油炒糖色，油具有导热快的特性，可以使糖更快的变色，一般只要两三分钟就可以炒出焦糖色，但是用油炒糖色对于不熟练的人来说很难。
2、因为用油炒需要你快速的炒，对于把握火候的能力也要求很高，一不小心就会炒糊，这就是炒出来发苦的原因。
糖色苦了的补救措施
1、一旦糖色苦了，我们可以使用补救措施来解决这个问题。首先，应该采用烹饪技术来提高糖色的甜度，比如使用少量的盐或柠檬汁加入食品中；
2、其次，可以使用自制或者少量的甜味剂来提升食品的甜度；
3、最后，可以在食品中加入少量的水果或果酱，以改善食品的口感和颜色。
4、只要注意控制用量，就可以改善糖色苦了的问题，提升食品的口感。
炒糖色要注意什么,为什么我炒出来的糖有点发苦
1、炒糖色需要注意控制火候和添加适量的水因为糖是易燃物质，一定要控制好火候，火太大容易烤焦或熬糊，火太小炒不出色；同时，由于糖容易中途结晶，所以炒糖色时可以适当加点水，让糖的结晶温度升高，从而不致于结晶，而糖都要溶解在水里，所以糖会有点发苦的味道。
2、此外，还可以在糖还未完全溶解之前，加入适量的醋或柠檬汁，这可以有效避免糖结晶，炒出的糖色也会更加均匀、味道更好。
我炒出的糖色有焦味能用吗
1、炒出的糖色有焦味能不能用要看具体炒焦的程度。
2、你可以挑一点放在嘴里尝一尝，已经能肠道有明显的苦味了那就不能用了，不但会影响菜品的味道，而且烧焦的东西里面有致癌物质。
3、如果只是做焦糖布丁的那种，略略的焦香味没有发出苦味，那还是可以用的。