一、白菜焯水后的凉拌方法
1、将球白菜清洗干净后，撕成小块，只要叶子部分。
2、锅里水烧开，加入一点盐和一点油，倒入白菜焯水。
3、为了白菜叶保持脆嫩的口感，焯水后要立即过凉水，然后用凉白开过一下，透去生水。
4、做凉拌汁，碗里加入少许盐、3克白糖、一勺辣椒油、蒜泥、葱白段。
5、然后加入约3克香醋、20克生抽，搅拌均匀。
6、倒入凉拌汁，撒上花生碎，为了美观，再撒点葱花和红辣椒小圈（美人椒）。
二、凉拌白菜的做法最好吃
【制作食材】大白菜，胡萝卜，黄瓜，大蒜，辣椒面，白芝麻，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋
1、下面要带大家一起制作的美食是凉拌白菜，吃起来爽脆解腻，香辣开胃。一起准备一下凉拌大白菜的制作食材，准备一颗大白菜，一根胡萝卜，一小勺辣椒面，一根黄瓜，5瓣大蒜，一小勺白芝麻，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋就可以了。准备辣椒面和大蒜的时候要根据自己的口味来进行适当准备，如果实在不喜欢也可以不放。材料准备完成之后就开始各种食材的处理以及凉拌白菜的制作吧。
2、先将大白菜取出来并将大白菜的根部切掉，把大白菜最外面的叶子丢掉不要，因为这些叶子不是粘上脏东西，就是比较老了不好吃。去掉最外面叶子之后，咱们再将里面比较鲜嫩的叶子全部掰下来，然后放到水中清洗一遍，清洗完成之后把水倒掉，然后将它放到盆中晾干水分。
3、胡萝卜先清洗干净，接着切成薄片，再切成细丝，全部切完之后咱们将胡萝卜细丝放到蒸屉中，然后把白菜叶放到蒸屉上，接着将它们上蒸锅蒸5分钟。因为白菜和胡萝卜丝都是比较容易熟的，所以时间不能太长，太长的话就容易将它们蒸得特别蔫了。
4、把咱们准备好的黄瓜取出来清洗干净，然后切成薄片，再切成细丝，放到碗中备用。主要食材白菜，胡萝卜和黄瓜都已经切完了，接下来再把大蒜切一下，将大蒜拍碎切成末，然后放到碗中，加上适合自己口味辣椒面，白芝麻，浇上热油激发出香味。
5、碗中加入热油之后，先将它们稍微搅动一下，接着再加上适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋搅拌均匀放到一旁备用，就这样料汁已经做好了。白菜和胡萝卜蒸好之后咱们用手将蒸好的白菜叶撕成稍微细一点的长条，这样容易入味。
6、将胡萝卜丝和白菜条全部放入到黄瓜丝中，倒入调好的料汁，将它们抓拌均匀即可装盘食用。一道非常美味的凉拌白菜就这样完成了，爽脆解腻，香辣开胃，喜欢就抓紧时间试试吧。
1、白菜条要撕得稍微细一点，除此之外呢，还要把胡萝卜丝和黄瓜丝都要切得细一点。
2、白菜叶和胡萝卜丝只需要大火蒸5分钟即可。
三、小白菜凉拌做法
150g小白菜切段，15g蒜拍碎，放入5g盐，5g香油，10g醋
锅中倒入50g食用油，油热放入10g虾皮，炒微黄，倒入碗中
四、大白菜怎么拌着才好吃
1、大白菜可以用一些简单的调料来拌着吃，例如蒜蓉、生抽、香醋、少许糖和橄榄油。
2、将大白菜洗净切成丝，加入适量蒜蓉和调料，搅拌均匀后静置片刻，让调料充分渗入大白菜中。这样做出来的大白菜色泽鲜艳，口感脆嫩，带有微微的甜酸味道，非常开胃美味。此外，还可以根据个人口味加入其他调料，如花生碎、辣椒油或白芝麻，更能提升大白菜的口感和味道。总之，简单的调料和新鲜的大白菜搭配，可以做出一道美味爽口的凉拌大白菜。