老温州烘干卤鸡爪配方
1.鸡爪用刀剁去指甲，清洗干净，焯水后捞出备用。
2.锅中加入足够的水，放入姜片、料酒和焯过水的鸡爪，煮开后继续煮5分钟，然后捞出沥干水分。
3.另起锅，加入少许油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒出香味。
5.加入老抽、生抽、盐、白胡椒粉和糖调味，翻炒均匀。
6.加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟至鸡爪入味。
7.关火后，继续焖煮10分钟，让鸡爪充分吸收汤汁。
8.可以将烘干卤鸡爪晾凉后放入冰箱冷藏，或者直接食用。
这是一种传统的温州小吃，口感鲜嫩，香气扑鼻，适合作为下酒菜或零食食用。制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量。希望你喜欢这道美味的老温州烘干卤鸡爪！
老温州干香辣卤鸡爪配方
老温州干香辣卤鸡爪是一道很受欢迎的传统美食，以下是一份简单的配方供参考：
2.热锅凉油，将鸡爪放入锅中煸炒至变色。
4.加入适量的料酒，煮至鸡爪的酒精挥发。
5.加入适量的清水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒，煮开后转小火煮30分钟左右，直到鸡爪变软烂。
6.加入适量的生抽、老抽和冰糖，继续煮5分钟左右，让鸡爪充分吸收卤汁。
7.关火后，将鸡爪和卤汁一起倒入容器中，放入冰箱冷藏数小时，让鸡爪更加入味。
8.取出后即可食用，可以当做零食或者配菜食用。
1.煮鸡爪的时间要足够长，让鸡爪充分入味。
2.卤汁中的香料可以根据个人口味进行调整。
3.如果喜欢口感更加酥脆，可以在煮鸡爪的过程中加入少量的淀粉，搅拌均匀。
为什么我卤出来的鸡爪一股香料味
卤鸡爪香料味看你是不是用的包装卤料，他里面包含很多香料比如八角香叶都是为了去除味道，不喜欢香料味可以自己搭配可以参考厨房APP软件，里面有很多优秀成功的配料卤出来的鸡爪非常好吃还很安全，婴幼儿吃才会放心，多试几次就好了。
卤鸡爪放盐的比例
1、一斤鸡爪可以放6克左右的盐，然后再放少许的酱油调味上色即可。
2、以下就是1斤肉的香料配比：八角1个,香叶2片，桂皮1小块，花椒5-6粒，小茴香10粒，以上香料1斤肉足够了。梅花肉或者猪蹄（第一次卤水建议加，以后再用来卤就不作要求了），姜片20克，酱油30克，花椒3克，茶叶1克，香叶两片，桂皮一段2克左右，干辣椒10克，八角3颗，在中式菜品中使用，
煌上煌卤鸡爪正宗做法
1、鸡爪洗干净，指甲全部都剪掉，鸡爪剁小一点。
2、水开之后烧3分关火，主要是去除鸡爪的血沫。
3、把鸡爪倒出来，放入凉水洗净，备用。
4、大葱白、姜片、香菜、小葱、八角和桂皮备用，。
5、烧热锅，把大葱白、姜片、八角和桂皮放进去炒几下，把香味炒出来。
6、放入焯水后洗净的鸡爪，用大火翻炒几下。
7、加入开水没过鸡爪，加入蚝油、老抽、白糖、盐一起煮。
8、汤汁快干时，放入香菜和小葱翻炒两下关火，装盘。