一、鸭胗煮多久就熟了
1、鸭胗在烹饪之前，一般都会将其煮一下，这样可以让鸭胗更快成熟，烹饪时更入味。一般来说，完整的鸭胗放入沸水中煮熟，20分钟左右即可捞出，如果是切片的鸭胗，时间更短，5-6分钟即可成熟。
2、煮鸭胗时不能简单的将其放入水中直接煮，最好先将其清洗干净，然后准备一锅清水，大火将水烧开，再放入鸭胗，并继续加入料酒、姜片和葱段，可以去除鸭胗的腥味。煮制20分钟左右将其捞出过凉水，再切片即可。
3、鸭胗是一种老少皆宜的食材，它的口感紧密且有嚼劲，食用完全不会觉得油腻，烹饪方法多样，比较常见的有：爆炒鸭胗、盐水鸭胗、糟卤鸭胗、麻辣郡肝、水煮鸭胗等等。
二、鸭胗肝怎么做好吃
1、1白萝卜炒鸭胗需要用上的食材有鸭胗3个，白萝卜1个，姜，蒜苗，小米椒，食用油，盐，酒酿，生粉，生抽，蚝油喜欢吃鸭胗的朋友，可以多买上几个，想要酸辣味就放点泡椒2做法1首先把鸭胗洗干净；再这样白萝卜炒鸭胗就做好了，这样炒的鸭胗特别脆嫩，搭配鲜嫩的白萝卜特别美味，喜欢吃的一定要试试哦白萝卜炒着非常的水灵，软烂入味得很，鸭胗一样的入味非常，吃着很是美味，脆脆的口感好吃又营养鸭胗也称鸭肫，它；图1将切好的鸭肫肝鸭胗加入少许的盐少许的料酒干淀粉5克，几滴油，图2放在一起用手抓匀备用，如上图锅中放油，待油热放入葱姜五香粉爆香后放入处理好的鸭肫片大火爆炒后加入开水约100毫升，继续炒5分；然后煮20分钟，如下图所示4第四步将香菜切段，切葱和红辣椒，如下图所示5第五步将鸡胗晾凉，切片，如下图所示6第六步将全部倒入一个碗里，搅拌均匀，如下图所示7第七步就做好了，如下图所示；1将净鸭胗去掉里面的黄皮，切成两半，面朝下，用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内，切到底部的筋膜处时，将刀背向左一斜，坡着刀往外一刮，将股肉剔下2每个鸭胗共剔4块肉，每块都呈三菱形3鸭肝去掉肝筋。
2、鸡胗和鸭胗都是内脏，腥味比较重，口感紧实，所以做鸡胗鸭胗最好要用多一点香料今天我来给大家分别介绍一些鸡胗和鸭胗的做法香辣鸡胗准备食材几个新鲜的鸡胗，几个青尖椒，几个红尖椒，几个泡山椒，大葱适量，几瓣蒜；自贡小女人～火爆鸭肫菌肝的做法步骤 1蒜黄四川叫法韭黄切段嫩姜切丝小米辣剁碎，备用 2鸭肫菌肝洗净后撕去内层黄皮，切花，沥干水，备用 3沥干水的鸭肫菌肝放盆里加淀粉剁碎的泡椒豆瓣；1鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物2用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净3锅内放入清水烧沸再放鸭肫鸭肝氽一下水后捞出洗净4锅内重新盛入清水1500毫升。
3、花椒芝麻油和味精的卤汁，卤1小时左右即可另一种是调制卤汁，按自己的口味加入上述香料，卤完后保存卤汁，在以后的制作中添加香料，和调味品，卤越是时间长越香卤好的胗肝泡在卤汁中，随吃随取，可保持香嫩；鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净锅内放入清水烧沸再放鸭肫鸭肝氽一下水后捞出洗净锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的；1将鸭肫切成两半，用清水洗去肫内的污垢用尖刀刮掉黄皮，用粗盐搓，擦干净，洗净鸭肝去苦肝和涂膜，去胆，不要弄破，然后洗净2锅中放清水烧开，再将鸭肫鸭肝放入水中，捞出洗净锅内重新装入清水1500ml，将。
4、煮好后再将之放入用葱姜胡椒粒盐酒调制的卤汁汤中浸泡4～5小时，即可取出切片食用除了鸭肫肝外，也可用鸡肫肝或鹅肫肝，但鸡肫肝较小，所以煮和泡的时间要缩短，鹅肫肝较大，煮的时间要比鸭肫肝长；咬都咬不动，要做到恰到好处鸭胗鸭胗含有蛋白质，维生素，钙，铁，钾等物质，铁的含量相对较多所以患有贫血病的患者适合食用孕妇忌食此菜特色酸辣可口，郡肝脆嫩，既下酒又下饭是家庭必备的一道美味佳肴。
5、1鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物2用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净3锅内放入清水烧沸再放鸭肫鸭肝氽一下水后捞出洗净4锅内重新盛入清水1500；干辣椒炒鸭胗 1鸭胗数个，2放进开水里去味，3干辣椒适量，鲜辣椒更好4罗胗切片，辣椒切段5先将辣椒炒香，6倒进鸭胗，翻炒均匀7放点醋去味，炒匀再放点精盐将罗胗炒熟8调入酱油，9炒均匀。
三、鸭郡肝怎么做好吃
听长辈们说，上海最好吃的鸭肫肝要数稻香村，应该就是记忆中切成片用纸袋装着的那家了；现在都不知道去哪儿才可以买到。年后，自己来做一盘卤水鸭肫肝当零食吃，咸鲜爽口不油腻，脆脆的特别有嚼头。
买来的肫干完全解冻洗干净，以每个3克盐、一粒花椒的比例配制，存放在避光常温处腌制3天
将腌好的鸭肫肝冲洗干净，放入锅中加水淹没（把腌制的卤水一同倒入），加入姜片和葱段，大火烧开后加1勺料酒适量鸡精，煮5分钟后熄火，放至自然冷却，取出切片装盘
这个配置是试了几次调整出来的口味，适合当零食或下酒菜吃，不会感觉太咸；如果口味重的话，可以适当添加盐或多腌制一两天；煮5分钟的口感吃起来脆嫩，喜欢更熟软的可以多煮一会儿；煮好的鸭肫浸泡在卤水中过一夜，会更加入味鲜美。
这款菜里面有鸭肫肝（鸭胗）的脆和嚼劲，有尖椒、胡萝卜、洋葱这三种食材的营养和各种调料鲜香，是一道上档次受人喜爱的美味！
先将鸭肫肝（鸭胗）洗净剃掉鸭肫肝（鸭胗）上面的筋膜然后切成片，厚度是0.2厘米，这样爆炒的时侯容易成熟，如上图。
这是切出来的筋膜，不要扔，放入高压锅加上调料压一下也是美味哦！如上图。
洋葱、胡萝卜、尖椒都切块备用，如上图。
葱和姜切丝，蒜切末备用，如上图。
调个碗汁：用一个碗，放入蒜末、红烧酱油、料酒、醋、盐、干淀粉5克、白糖放在一起搅拌均匀备用，调料的用量就是原料表里面的量。如上图。
图1将切好的鸭肫肝（鸭胗）加入少许的盐、少许的料酒、干淀粉5克，几滴油，图2放在一起用手抓匀备用，如上图。
锅中放油，待油热放入葱、姜、五香粉爆香后放入处理好的鸭肫片大火爆炒后加入开水约100毫升，继续炒5分钟后放入洋葱和胡萝卜翻炒一下。如上图。
放入尖椒继续翻炒约30秒，最后一次性倒入调好的碗汁再翻炒一下，待所有的原料都融合在一起了即可出锅。如上图。
出锅装盘即可食用，是不是很诱人啊！一个人就能吃半盘😁