一、调味的意义及其重要性
调味最重要的作用是确定菜肴的滋味。能否给菜肴准确恰当定味并从而体现出菜系的独特风味，显示了一位烹调师的调味技术水平。
对于同一种原料，可以使用不同的调味品烹制成多样化口味的菜品。如同是鱼片，佐以糖醋汁，出来是糖醋鱼片；佐以咸鲜味的特制奶汤，出来是白汁鱼片；佐以酸辣味调料，出来是酸辣鱼片。
对于大致相同的调味品，由于用料多少不同，或烹调中下调料的方式、时机、火候、油温等不同，可以调出不同的风味。例如都使用盐、酱油、糖、醋、味精、料酒、水豆粉、葱、姜、蒜、泡辣椒作调味料，既可以调成酸甜适口微咸，但口感先酸后甜的荔枝味，也可以调成酸甜咸辣四味兼备，而葱姜蒜香突出的鱼香味。
所谓异味，是指某些原料本身具有使人感到厌烦、影响食欲的特殊味道。
原料中的牛羊肉有较重的膻味，鱼虾蟹等水产品和禽畜内脏有较重的腥味，有些干货原料有较重的臊味，有些蔬菜瓜果有苦涩味……。这些异味虽然在烹调前的加工中已解决了一部分，但往往不能根除干净，还要靠调味中加相应的调料，如酒、醋、葱、姜、香料等，来有效地抵消和矫正这些异味。
有些原料，如辣椒、韭菜、芹菜等具有自己特有的强烈气味，适时适量加入调味品可冲淡或综合其强烈气味，使之更加适口和协调。如辣椒中加入盐、醋就可以减轻辣味。
二、论火候在烹饪中的重要性
1、我觉得有以下的重要性！首先，如果炒菜做饭，你火候没有把握好的话！那么味道肯定是非常的难吃，也有可能吃不下！如果你把握得好的！怎么肯定特别的好吃？再差也差不到哪里去？当然，炒菜中，火后真的非常的重要！如果这个没把握好的话，估计一道菜都应该作废了，只是浪费，菜而已！
2、一般情况下，如果是自己吃的话，自己做得多难吃，那都没问题，可如果是饭店里卖的话，没有把握好火候，估计没有人买单！这样的店，估计要开垮吧！
三、忧患意识的重要性
增强忧患意识，就是要正确认清形势，始终保持清醒的头脑和奋发有为的精神状态，不断开创现代化建设事业的新局面。
党的十七届四中全会指出：“全党必须居安思危，增强忧患意识，常怀忧党之心，恪尽兴党之责。”我们要全面领会其中的深刻内涵和现实意义，不断增强忧患意识，始终保持清醒的头脑，保持开拓进取的昂扬锐气。
1、自觉增强忧患意识，有利于清醒认识我国社会发展的阶段性特征。我国正处在并将长期处在社会主义初级阶段。虽然改革开放以来我们取得了显著的发展，但是“不发达”的基本国情并没有根本超越。
与此同时，我国又进入了改革发展的关键时期，经济体制发生深刻变革，社会结构发生深刻变动，利益格局发生深刻调整，思想观念发生深刻变化。
这给我国经济社会发展进步既带来巨大活力，也必然带来各种矛盾和问题。因此说，我们取得的成绩只是万里长征的第一步，不能沾沾自喜，不能骄傲自满，需要保持清醒，艰苦奋斗。
2、自觉增强忧患意识，有利于积极地迎接挑战。如今世界各国综合国力竞争越演越烈。为此，前法国总统密特朗不无忧虑地向国民大声疾呼：这场竞赛“关系到国家的命运”，“任何松懈皆不可宽恕”，“只有奋斗才能成功”，“否则便将被淘汰出竞赛”。
我国的现代化是后发性、赶超型的，任务极其艰巨。目前我国的现状大致是农业时代、工业时代、信息时代并存。仅就转变经济发展方式、实施“跨越式”发展战略而言，任务就十分艰巨，涉及更新发展理念、优化经济结构、依靠科技进步、深化体制改革等方面，绝不可能一帆风顺。
3、自觉增强忧患意识，有利于改进干部作风形象。有一些领导干部缺少忧患意识。有的整天无所用心，吃喝玩乐，职务提升了，但治党、治国的能力没有提高；有的人看问题简单片面，只看眼前不顾长远；有的人所领导的地区、部门、单位事故案件不断，群众上访增多，但官照当，酒照喝，舞照跳。
解决这些问题，必须确立“无功就是过错，从政必须有为”的理念，必须从根本上彻底改变“既无功也无错、做一天和尚撞一天钟”的庸官懒官作风，提倡求真务实、真抓实干的工作作风，鼓励想干事、能干事、能干成事的干部开拓进取、大胆创新、建功立业。
参考资料来源：百度百科－忧患意识