冻牛肉做嫩的方法
冻牛肉500克、胡萝卜、土豆、生姜片、香葱碎、盐、黄酒、香叶、八角、花椒、白胡椒粉各适量。
1、冻牛肉化冻清洗干净切块，清水浸泡去除血水。
2、冷水下锅，烧开后略煮，焯水。
4、捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。
5、将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。
6、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。
10、加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。
11、关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。
新鲜红牛肉怎么做最嫩
用木薯淀粉抓匀腌制半个小时的时间，然后爆炒这样做岀来的牛肉很滑嫩
新鲜牛肉涮火锅怎么处理比较嫩
新鲜牛肉涮火锅的处理方法是：把牛肉切成三毫米左右的大片，放入盆中，加入少许料酒、蚝油、姜末和鸡精，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，再放入一些玉米淀粉，搅拌均匀后加少许调和油，这样处理后涮火锅比较嫩。
生牛肉怎么做又烂又嫩呢
首先准备生牛肉500克，如下图所示。
接着再把生牛肉500克切成块，如下图所示。
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
接着放入香叶五克，干辣椒五克，冰糖三克，花椒15克，煸炒出香味。
然后再放入生牛肉500克，翻炒均匀，加入生抽15毫升，蚝油五毫升，料酒五毫升，食用盐15克。
接着加入温水500毫升，温水的温度为40度左右，加入温水使牛肉更烂又嫩。
如下图所示，生牛肉就已经做好了，这样做出来的牛肉又烂又嫩，而且味道更好吃。
牛嫩肉的做法
1、1牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。
2、3剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒
3、4翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴