一、无骨泡椒凤爪柠檬最正宗的做法
1、鸡爪500克，柠檬1个，葱姜蒜适量，生抽2勺，香醋2勺，香菜2根，泡椒
2、凉水入锅，锅中放入葱姜蒜，八角花椒等大料。大火烧开，小火闷煮十分钟，容易剔骨
3、放入冰水中，比较容易剔骨头，这个过程比较艰难且费时
4、放入生抽+香醋+小米椒+柠檬等，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上
二、网红柠檬泡椒凤爪无骨正确做法
葱姜蒜适量，八角10克，花椒适量
生抽2勺，老抽1勺，盐若干，干辣椒适量
1.生抽老抽干辣椒倒入锅中，加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。
三、无骨凤椒泡爪正宗做法
主料：鸡脚500g；辅料：泡椒适量、盐适量、姜片适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、白醋适量；步骤：；
4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。；
5.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。；
7.锅开后要不时的将浮沫撇出。；
8.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。；
9.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。；
10.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋。；
11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）；
12.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。
四、无骨鸡爪袋子鼓起来怎么办
1、只能扔掉了。无骨鸡爪涨袋的原因是因为：杀菌不彻底，有微生物存在，如杀菌时间不够，杀菌温度不够，或者操作过程中没有放空气导致杀菌压力不正常。
2、包装袋材质有一定的影响，如包装袋印刷时有轻微的气孔，正常情况下不能看出来，但是存在。封口压力温度不够，导致破袋等。