开办成都崇州卤菜店需要办理的证件和手续包括：
1.工商营业执照：在工商行政部门办理营业执照，取得经营许可证；
2.食品经营许可证：在当地卫生部门办理食品经营许可证，符合卫生标准和相关法规；
3.税务登记证：在当地税务部门办理税务登记证，缴纳相关税费；
4.与员工签订劳动合同：在聘用员工时，需要与员工签订劳动合同，并支付相应的社会保险费用；
5.环保证书：对于需要使用燃气、电力等能源的企业，需要向环保部门申请环保证书；
6.消防证：对于需要使用明火或液化气等易燃易爆物品的企业，需要向消防部门申请消防证。
需要注意的是，不同地区的具体规定和要求可能有所不同，因此建议您详细了解当地的政策和操作流程。同时，在开办卤菜店前，需要了解相关的食品安全、卫生和环保标准，确保卤菜店的经营符合相关法规和标准。
经营地址需要与营业执照注册地址一致，且经营店面应当是商业用房，周围20米不能有居民楼（具体方位根据当地食药监部门确定是否能准予设立）；
其次，可以提供相应的租赁合同和平面图，且实际经营面积符合食药监部门的要求。
开卤菜店需要办理食品经营许可证和营业执照。食品经营许可证是由卫生部门颁发的，经检验合格后方可颁发。营业执照是由工商部门颁发的，是一家企业合法经营的证明。另外，如果开卤菜店涉及到进口食品或者含有特殊成分的食品，还需要在许可证中进行申报和审批。此外，要遵守相关的食品卫生法规，确保食品质量安全。
原材料及食品安全要求:卤菜店选购食材时要具备合格证书和检测报告,确保食材安全。注意食品的保存和处理方法,确保食品品质和卫生。
如果需要开一家卤味店，除了要有经营卤味店的房屋证明外，还需要办理食品生产许可证，员工健康证和工商营业执照等证件。