一、卤味抽真空能保存多久
1、问题一：卤味抽真空能保存好久现在这样的季节，即便真空包装在常温下也就5天吧――当然如果卤味如果制作中放入较多防腐剂的话会更长一点儿。
2、问题二：买的散装卤菜真空后能放多久真空并不能非常有效地延长保质时间，尤其天气比较热的时候。一般抽真空的卤菜，夏天可以保存2天左右，冬天3-5天。
3、问题三：卤肉抽真空不加防腐剂能存放多久 3到5天
4、问题四：我想弄一些卤味寄给朋友，家里有真空的机器，家用的。把空气抽干后再常温下可以保存几天？这样的话，也就2天，冷冻的话能存7天，不过味道就不好了。你可以用耐高温塑料袋Pa-cpp，真空包装后，然后放到锅里煮，保持温度在85-90度左右，杀菌30分钟，可以保存15天到1个月。
5、问题五：卤菜抽真空包装后常温条件下能保存多长时间？想保存时间长一些包装前需要添加什么吗？没有经过高温杀菌的只能保存一天，必须添加剂食品添加剂
6、问题六：自己在家真空包装的卤味在常温下能放几天？天热能放几天，都是自己做了真空处理的 40分常温下也就最多一个星期，天热就三天左右。
7、问题七：卤肉抽真空不加防腐剂，邮购能够保存多久？这与气温高低有关,冬天可保存3个多月,夏天20天左右
8、问题八：卤肉自由抽了真空放了几5天可以吃吗夏天的话抽真空也要保存在冰箱之类的地方吧，否则肯定变质的，在冰箱里存放应该还可以吃的
9、问题九：卤菜抽真空后为什么容易变味就是抽真空的还是要放冷藏.一层塑料膜隔不住外界的温度.
10、问题十：我是做卤菜的，那种抽真空寄往外地的，现在天气热了。我没加添加剂那些的话。怎么才能做到保质期15天左装袋时保证新鲜、干净不染菌，然后再真空包装冷藏，保鲜期会长些，如果快递时加上冰袋再泡沫保温，会更好。
二、卤味抽真空能保存多久把卤味抽真空能保存多长时间
1、室温保存的话一周左右，放入冰箱冷藏的话可以保存两周左右。真空包装不是冰箱的替代品。任何易腐、需要冷藏的食物，比如生熟肉类、牛肉丸、新鲜鱼肉、卤制品等，在真空包装后仍需放进冰箱冷藏或冷冻。
2、卤味的保存需要结合季节温度的变化。如果天气炎热卤味最好的保存方法就是冷藏，但是卤味冷藏后表面上的油会因为温度的变化而冷凝，那么这时就要在热卤水里面捞一下，不仅可以去除油腻还可以更加光泽。
3、如果天气比较冷，那么卤菜能够自然存放2-3天左右，如果是隔天就要食用或者销售就无需冷藏，只需要常规储存就行，如果要放2天以上，那么食用或者销售的时候就需要在热卤水里卤制一小会儿。
4、制作卤味最重要的是配制卤水，配制时需要注意：香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。
三、卤制品的熟食用真空包装能存放多久
1、不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。一般来说，新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天，经过真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天；干果类的时间较久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。
2、真空包装熟食必须是-40度速冻，然后-18度环境保存，才能保存三个月左右。熟食产品如果添加了防腐剂，使用真空包装一般可以保存15天，如果是低温保存可以存放30天，但如果没添加防腐剂，即使用真空包装并且低温保存也只能存放3天，过了三天以后，无论是口感还是味道都会差很多。