扬州盐水鹅哪里批发扬州哪个批发市场货好又便宜
1、盐水鹅是熟食没有批发的，活鹅有专门的批发市场：
2、扬州市维扬区城北家禽批发中心（简称城北家禽市场）城北家禽批发市场位于扬州市维扬区姚湾，寒鸟羽绒服厂东厂区内，目前交易场地占1000平方米，是目前扬州市城北最大的家禽综合批发市场，最高年交易量可达1000万只。目前经营的家禽品种以有鹅类为主，同时也经营鸡、鸭等各种家禽类的批发业务。
为什么扬州喜欢吃鹅
1、扬州地处长江下游，位于江河水网地区，气候和地理条件特别适宜水上动植物的饲养和繁殖。扬州人充分利用自然条件，饲养水上珍禽，鹅也成了扬州人平日膳食中不可缺少的美味。扬州的鹅为小型白鹅种，羽毛洁白，觅食力强，成熟快，肉质好，产蛋率高，体制强健。
2、公鹅体型较高大，喜追逐人，母鹅则性情温和。根据育雏时间，扬州可分为早春鹅、清明鹅、端午鵝和夏鹅。一般肉用仔鹅词养六七十天，平均体重可达2。5公斤左右。扬州鹅肉质细嫩，营养丰富。
盐水鹅有股反油的味
1、可能是因为卤制的时间太长了，或者是原材料不新鲜造成的。做盐水鹅最关键的就是选材，要选用清远的黑鬃鹅。将黑鬃鹅斩掉头和脚后，加入葱和两块姜片，将血水滚出来。
2、扬州的盐水鹅，外表澄黄油亮，不瘪不塌壮实饱满；味道咸淡适中，有滋有味；空口尝味不齁人，伴酒下饭也不淡；肉质酥润，香味宜人。
扬州老鹅怎么加热
扬州老鹅都是经过经加工材烧制好的。如果冷却了。天气冷了，需要加热一下。那么鹅是不可以加热的，会影响他的口感，而真正可以加入的是鹅的汤汁。把鹅的汤汁用微波炉转一下。在交到鹅的上面，这样吃既不影响俄的口感，而且也加热了鹅的温度，吃起来比较爽口。
扬州黄钰盐水鹅的做法
1、鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。
2、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。
3、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。
4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。
5、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。