手撕牛肉干的家常做法
主料:
新鲜牛肉2500g
盐适量
做法步骤:
1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）.放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成。
2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面
3.薄薄的刷一层油
4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层
5.220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可。
手撕牛肉正确开
手撕牛肉是一种受欢迎的菜肴，通常用于制作拌饭、炒面以及其他中式菜肴。以下是手撕牛肉的正确开法：
1.首先，选择适合手撕的牛肉。最佳选择是牛腩、牛腱或牛脖子等部位的肉，因为这些部位的肉质柔软多汁，适合手撕。
2.将牛肉切成适当大小的块状，然后放入热水中焯水。焯水的目的是去除牛肉表面的杂质和血水，使牛肉更干净。
3.焯水后的牛肉捞出沥干水分，稍微晾凉。然后开始手撕。可以用刀将牛肉稍微切开一些，但不要切断。然后用力撕开肉丝，可以顺着肉纹的方向撕，这样撕出的肉会更加美观和柔软。
4.撕好的牛肉丝可以使用时拌炒或者加入其他菜肴中。
需要注意的是，牛肉需要趁热撕裂，这样撕出的肉丝会更加柔软。此外，为了增加牛肉的口感和味道，可以事先利用腌料腌制一段时间，让牛肉更加入味。
手撕牛肉做法
用料：牛排骨1000克、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、火锅底料100克
做法步骤
步骤1牛排骨洗净剁成块晾干，放料酒，少许盐高压锅上气压8分钟一10分钟
步骤2把牛排骨捞出，原汤留着备用
步骤3把锅烧热放油爆香干辣椒、姜、蒜、火锅底料
步骤4放入压好的牛排，大火翻炒，加老油、蠔油放些原汤加盖中火焖至汤汁变浓稠，如果不够咸加入些生抽
步骤5最后放鸡精翻炒下，盛盘
手撕熟牛肉的正宗做法
食材
牛肉适量，老抽适量，可乐一听，花椒粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，盐适量
步骤
1、牛肉洗净，不用切块，放进清水里,加入卤料包和姜、花椒，水开后，煮15-20分钟。
2、牛肉捞出来，备用，凉一些后，用手撕成小条。
3、开火，往锅里倒一些老抽，把牛肉条放进去，拌匀，焖两分钟。倒入半罐可乐，烧开后，焖10分钟左右。
4、揭开锅盖，放一些五香粉和盐，将余下的汁继续焖干，这个期间不要盖锅盖，以免糊锅，可以用筷子时不时搅动一下。
5、汁烧干后，关火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌匀即可。
手撕牛肉怎么弄比较好吃
一：买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血，关火。 带汁浸泡半天左右，放凉，切小条，下油锅炸至表面干爽，捞出来，装碟，伴上椒盐小碟。 二：牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条。 放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天。 放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右。 捞出，用清水洗净，略凉干。 放入油锅中炸(油温有5成就行，不能太高温)到黄色即可。 装盘，撒上椒盐。 还要加上孜然粉 一定不要忘哦