一、卖卤菜新手入门
新手摆摊卖卤菜刚开始怎么做？可从这五个方面入手
新店开张前期的人流量并不是很大，在这个时候要保持卤菜的新鲜和质量问题，那么新手摆摊卖卤菜刚开始怎么做？接下来就一起来看一看吧。
众所周知，新开的卤菜摊并不知道每天销量是多少，也不知道做多少卤菜量遇到这样的问题，大家在准备卤菜的时候可以多准备一些种类，量可以少一点，在做活动的时候也可以让顾客免费来品尝增加卤菜摊的人流量。
对于卤菜摊的地理位置十分的重要，建议在人流量比较多的地段内，像商业街或者学校旁边都是不错的选择。但是交通一定要便利，方便消费者停下车来去购买。
在炎热夏天里，如何能把卤菜保持的较新鲜，经营者可以每隔半个小时刷一次乳油，这样卤菜就不会氧化，变黑也不会变，干刚开始摆摊的时候不能摆放太多，可以把多余的卤菜放在冷柜里。
做任何生意都要进行宣传，不要觉得不好意思，要采取厚脸皮的方式，才能够让消费者了解卤菜摊的味道。刚开始的时候可以每天让消费者品尝一番，觉得满意就建议多购买一些。
对于卤菜的价格也要合理的把控好，过高会影响到消费者的不满，过低又会影响到个人的利润，具体的可以根据当地经济水平来决定。
新手去做卤菜摊的话，要做到有舍有得，不能只想着一上来就能够赚取更多的收入，首先要确保产品的新鲜和味道，才能够赢得消费者的认可，抓住消费者的味蕾，才能够让卤菜摊长久的发展下去。
二、新手开卤菜店的成功率
1、不高，新手开熟食店容易失败的7个原因：
2、·第五、单枪匹马开店。这条街上只有你一家卤菜店。
3、·第六、盲目跟风。别人卖什么你就卖什么，缺乏独特的产品。
4、·第七、频繁打折促销、活动过多，影响了店铺的形象和信誉。
三、卤菜店铺最新经营模式
你好，卤菜店铺最新经营模式包括以下几种：
1.线上销售：卤菜店铺可以通过线上平台进行销售，如美团、饿了么、淘宝等电商平台，或者自建网站、微信公众号等，提供便捷的购买方式，吸引更多的消费者。
2.定制服务：针对不同的消费需求，卤菜店铺可以提供定制服务，如不同口味、不同配菜、不同包装等，以满足消费者的个性化需求。
3.绿色健康：卤菜店铺可以注重食品的健康和绿色环保，采用无添加、无污染、无公害的食材和调料，吸引更多注重健康的消费者。
4.加盟连锁：卤菜店铺可以通过加盟连锁的方式扩大规模，提高品牌知名度和市场份额。
5.创新菜品：卤菜店铺可以开发创新菜品，如新口味、新配菜、新包装等，以吸引更多消费者和提高品牌影响力。
四、卤菜店开分店的管理方案
1、第一选好位置，尽量把握好周围消费人群对卤菜消费喜欢。比如四川人民爱好兔头，江浙人民爱好鸭肠。
2、第二做好食品品质管控。切勿用不干净餐具放置卤菜。也要及时品质坏掉的产品。
3、第三制造噱头，比如买多少送饮料之类的。店主要健谈，这样更好进入他们生活，和卤菜喜好。