怎样做卤猪脚
一、原料：
猪脚(1个)、卤水汁(适量)、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐
二、方法：
1、猪脚冷水下锅，加葱姜、料酒，煮出血沫后捞出。
2、锅中放入少许油、一块糖。
3、炒出糖色后，倒入适量开水，大火煮开。
4、然后倒入猪脚，加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。
5、然后加入适量卤水汁、盐、蚝油。
6、盖上锅盖，闷煮25分钟即可出锅。
自己在家如何卤猪脚
材料准备：猪脚、葱结、生姜、干辣椒、花椒、香叶、大料(可用卤料包)冰糖、啤酒、酱油、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱
做法如下：
1.猪脚洗净加姜片、葱结、料酒焯水，撇去浮末大火煮20分钟
2.电饭锅里放姜片打底倒入焯水后洗净的猪脚
3.放入剩下的配料加入2勺黄豆酱、2勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油、1罐啤酒
4.电饭煲煮饭键开启炖煮即可(可加自己喜欢的配料如鸡蛋、海带、豆腐干、鸡爪鸡翅等等)
5.炖煮完成后去除料渣把猪脚和汤汁放入炒锅中大火收汁即可
卤猪蹄的配料
1、食材：猪蹄六根、炖肉料一份、葱一根、姜一块、蒜十个、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、甜面酱一勺、盐适量。
2、猪蹄洗净下锅，冷水下锅汤鲜，热水下锅肉美…放两片姜，两段大葱去腥味。冷水下锅记得盖盖子，等开锅了打开锅盖，煮五到十分钟。
3、煮猪蹄的时候备料，大葱段，整个的大蒜瓣，大姜片。
4、炖肉料一包，自己看看肉和料的比例，包装袋上都有写。
5、生抽，老抽（此处用了红烧酱油，主要为了颜色好看），酱油，甜面酱
6、开水一锅备用。
7、猪蹄煮好（不再出沫沫了）拿出来温水冲冲，放入高压锅备用。
8、热锅放油，油放平时炒菜的量就可以。
9、油热放炖肉料，爆炒至金黄出香味。
10、放葱姜蒜，爆香。
11、放一勺甜面酱，酱油、生抽各一汤勺、老抽半勺，七勺盐（调料盒配的塑料小勺）翻炒均匀。
12、放入热水，煮开放入热水，煮开。
13、把熬的料汁倒入高压锅，需要没过猪蹄，这个料汁不够可以另外加热水。
14、大火烧开，调中档再煮23-25分钟，加起来差不多半个小时，猪蹄捞出就完成。
自己在家怎么做卤猪蹄
材料
原料猪脚2只，廖排骨卤料1包，蒜仁、青葱，冰糖
制作方法
1、将猪脚切块洗净后氽烫备用。
2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包，猪脚加入锅中煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
卤猪蹄家常做法王刚
食材清单
猪蹄500g、姜适量、葱3条、蒜5个、八角2个、干辣椒1个、桂皮适量、冰糖适量、酱油15ml、盐适量、味精适量、香叶几片
烹饪步骤
步骤1/7
桂皮八角香叶辣椒蒜姜改刀备用。葱打个结
步骤2/7
切小块洗干净备用
步骤3/7
将猪蹄切成小块锅中加水烧开加猪蹄烧2分钟倒出备用
步骤4/7
锅中放油，入冰糖小火熬至变色
步骤5/7
放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒，放入酱油炒至上色加入料酒、水
步骤6/7
然后倒入高压锅中加入一勺味精、几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟
最后一步
等高压锅冷却倒入锅中，大火烧至粘稠撒上葱花出锅摆盘