一、吃凉拌菜会发胖吗
凉拌菜虽说本身热量很低，但是，具体要说吃凉拌菜会不会长胖，这取决于原材料的种类和数量，还有所用的调料等。比如全蔬菜类的凉拌菜的热量相比肉类卤制凉拌菜要低，蔬菜类的凉拌菜热量估计100克中含有61大卡的热量。如果长期吃肉类凉拌菜的话，还是有可能出现长胖的情况。还有，凉拌菜内放调料较多，也会导致发胖等。
1、凉拌菜中一般会放入一些油，火腿、油炸鸡块及多脂沙拉酱等物质，加入了很多调味料，大量的食用也会导致发胖的。
2、凉拌菜中的材料是肉类，经常吃的话，会摄入过多的脂肪，导致长胖。
3、只吃凉拌菜，特别是只用绿叶菜做成的凉拌菜，可能会很快就饿，会使得吃更多其他高热量食物来填饱肚子，也是增加了发胖的几率的。
4、在晚上睡前吃凉拌菜，身体活动减少，肠胃消化功能减弱，会导致凉拌菜不能及时消化，也是会导致长胖的。
想要避免吃凉拌菜不会发胖的话，就最好是吃用多种蔬菜来搭配的凉拌菜，少吃肉类做成的凉拌菜。同时，吃些其他食物，避免很快就饿肚子。还有，注意在做凉菜的时候，最好放点醋，少放油和调料，以及不要在睡前吃。
凉拌菜热量低，是减肥比较好的事物，但其实现实情况下吃凉拌菜是不会有减肥功效的，因为凉拌菜在很多情况下是油腻的，所以，凉拌菜不仅不会有利于减肥，而且情况是相反的。而且，如果不添加任何油腻的食物的凉拌菜，只是凉拌一些青菜也是不利于减肥的。因为凉拌一些青菜往往会导致人们吃过之后会更饿，还会找一些其他食物来补充，因此不会起到减肥的作用。所以，最好不要让吃凉拌菜可以减肥这样的误区耽误减肥的人。
1、不管吃凉拌菜会不会发胖，都是不宜多吃的，要控制要食用量，经常大量食用对身体健康也是有影响的。
2、制作凉拌菜的食材必须是新鲜的，腐烂变质的是不能使用的，而且要清洗干净，最好是能先用冷水冲洗，然后再用开水烫或是用盐水浸泡，杀死致病菌和寄生虫卵。
3、制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
4、制作凉拌菜时，可以加入一些醋、蒜、姜，也是可以起到杀菌的作用的。
1、凉拌菜多是生菜易引起腹痛腹泻
凉拌菜之所以受欢迎还有一点就是其制作起来十分简便，夏天天气炎热，如果说在闷热的厨房做饭那简直就是跟在火炉里一样，而凉拌菜在制作的时候只需要把蔬菜放在开水里焯一下，加入各种调料就可以食用了。
但说到底，凉拌菜还是属于生菜这一类别，并不属于熟菜，而且很多人在吃凉拌菜的时候喜欢跟其他热食一同食用，凉拌菜性凉，再与热食一同食用的话，那么就会对肠胃造成刺激，容易造成腹痛、腹泻等症状出现。所以在吃凉拌菜的时候一定要注意，不要与热食同食。
在现在肉类安全如此紧张的时代里，外面的这些肉食卤菜是否健康也让我们心存疑虑，尤其是在夏天天气这么炎热的情况下，这些肉食卤菜是否会因放置时间长而变质，我们也不得而知。
虽然很多卖凉拌菜的小店都会用纱罩将食物盖住，认为可以防止苍蝇叮咬，可是纱罩防得了苍蝇却防不住苍蝇的虫卵，当苍蝇停在纱罩上的时候那可就得注意了，那不是苍蝇在休息，而是苍蝇在那产卵呢，虫卵可以穿过纱罩的网眼，然后落入凉菜里，如果食用这些凉拌菜的话，我想能不能吃各位自己应该心里也都明白吧。所以说凉拌菜最好还是少买外面的为好。
在吃凉拌菜的时候往往只注意是否好吃，可是如果凉拌菜吃不完怎么办?是放置在那还是放在冰箱里呢?我想很多人吃不完凉拌菜的话都会存放在冰箱里，留着下一顿继续吃，认为凉拌菜本来就是凉菜，放在冰箱里也不会破坏它的味道，甚至一些凉菜放冰箱里拿出来更加爽口。
但是凉拌菜最忌讳的就是放置时间长，相比于热食来说，凉拌菜里本身就是会有一些细菌未被杀死，如果放置时间过长的话，不排除这些细菌会有“死灰复燃”的可能;而且，一般这些凉拌菜里的盐分如果放置时间长的话，加上现在天气较为炎热，就会形成对身体有害的亚硝酸盐，所以说，凉拌菜最好当顿吃完最好，一般放置时间不能超过两小时，吃不完的最好也还是倒了吧。
我们在吃凉拌菜的时候，经常会看到里面会添加一些大蒜、香菜等物，因为考虑到凉拌菜里可能会有一些细菌滋生，于是就会加上些大蒜来杀菌;而一些口味较重的人还喜欢在里面加上一些辣椒油，喜欢吃辣辣的凉拌菜，觉得夏天这样吃才刺激。
虽然这样吃，口感上得到了绝对的满足，可是肠胃却成为了受害者。因为大蒜属于性辣的食物，并不是所有人都适合吃大蒜，对于肠胃不好的人来说，吃大蒜简直就是雪上加霜，大蒜会刺激肠道，容易使肠道黏膜充血，腹泻就会变得更加严重;而辣椒则会对脆弱的肠胃伤害更大，对胃黏膜会造成极大的伤害，严重的还会造成便秘出血的状况出现。所以说吃凉拌菜的时候，一定要根据自身状况来选择添加调料。
二、凉拌菜热量
1、凉拌菜的热量(以100克可食部分计)是61大卡(255千焦)，单位热量较低。每100克凉拌菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。
2、凉拌菜的热量一般都较低，具体多少要看具体的蔬菜是什么，蔬菜的质量有多少，用了多少调料，调料是什么。通常情况下，500克绿叶蔬菜产生100千卡左右的热量。
3、凉拌菜虽然美味，但是吃法也有讲究。选择的蔬菜必须新鲜；用作直接生吃的黄瓜、莴笋、生菜等在用清水洗净后，应该再用凉开水过一下；操作时要生熟食分开，要用专用的案板与刀具；必须现做现吃，应在上桌后加调料拌均。
4、多吃凉拌菜确实能够少摄入热量，但光靠吃凉拌菜减肥却不太可行。因为有的凉拌菜也可能含有许多油，或者火腿、油炸鸡块及多脂沙拉酱。
5、这种低脂食物有可能热量还更高。相反，一些脂肪含量高的食物营养却相当丰富。因此控制食量是最重要的：脂肪多的可以吃，但是要少吃；脂肪少的也不能想吃就吃。
6、另外，只有绿叶菜的凉拌菜也不能减肥，不但很难吃饱，还会很快地饿了，而用其他高热量的食物来填饱肚子。健康的凉拌菜应该含有多种蔬菜、营养丰富的豆类及杏仁等。最好放点醋，少放油。
7、当看到食品标签上的“低脂或脱脂”的标签时，要提高警惕。这并非意味着该食品一定健康：因为可能会加入了更多的糖来弥补脂肪少造成的味道损失。
三、街上卖的凉菜热量高吗
多吃凉拌菜确实能够少摄入热量，但光靠吃凉拌菜减肥却不太可行。因为有的凉拌菜也可能含有许多油，或者火腿、油炸鸡块及多脂沙拉酱。
另外，只有绿叶菜的凉拌菜也不能减肥，不但很难吃饱，还会让你很快地饿了，而用其他高热量的食物来填饱肚子。健康的凉拌菜应该含有多种蔬菜、营养丰富的豆类及杏仁等。最好放点醋，少放油。
减少精制淀粉类食材，像一些鱼丸、鱼豆腐、肉丸、凉皮、宽粉淀粉含量很高，长期吃这些单一的食物长胖会很快！
高盐、高油、高糖调味品，如番茄酱、沙拉酱、辣椒油等一系列三高调料，控制控制再控制！不然你的脂肪细胞会不定期的爆发！
你如果真的靠凉菜减肥，一点不摄入主食的话，反弹是迟早的事。我们讲过减肥期间要低碳水化合物，而不是无碳水化合物。
单独的蔬菜做凉拌菜未免太单调，所以很多人习惯性的放入培根、炸鸡腿等加工肉类。如果一高兴多放了几个炸鸡翅，这个周的减肥计划又泡汤了！
银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。
1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。
2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。
3.香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可