卤豆干家常做法
调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油
首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。
锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。
把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。
然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。
加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。
5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。
再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。
卤水豆腐干怎样做
1、配料：豆腐干500克大葱1根姜片3片料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙冰糖1汤匙八角2-3个桂皮1小段食用油适量水适量
2、热锅加入少量食用油，将姜片、大葱段、八角、桂皮爆香。
3、加入适量清水，再加入料酒、生抽、老抽和冰糖，煮至冰糖溶化。
4、放入豆腐干，煮沸后改小火煮约20分钟至入味。
5、关火后让豆腐干浸泡在卤汁里，待其完全冷却后，放入冰箱中浸泡过夜。
怎么卤豆腐干
豆腐干500克，酱油50克，盐15克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克
1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片；生姜切片；备用。
2.平底锅置旺火上，倒入植物油烧至7成热，将白豆腐逐块夹入锅内，炸至金黄色即捞出，沥干油。
3.另起锅置火上，加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片，大火烧开，加炸好的豆腐入锅；改小火卤约20分钟，至卤汁略稠时出锅装盘即成。
卤香豆腐干的正宗做法
1、豆腐干切成细条，生菜洗后滤水待用。大蒜切成片。
2、油开后放入豆腐干和蒜片，翻炒几下后，用手随意把生菜扯成几段，扔到锅内。
卤豆腐干如何做好吃卤豆腐干最正宗的做法
1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；5、放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。
1.卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味；
2.卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。
3.炒制卤汤的糖色，最好用白糖。