一、冷冻牛腰子做法
准备一只牛腰子，鸡汤大半碗，配料：娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐
1、把牛腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可；
2、鸡汤大半碗，放入之前备好的木耳，笋炖开后，转小火；
3、牛腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了；
4、汤里入娃娃菜，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后，入烫好的牛腰子，锅开后略调料酒，盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可食用。
二、牛腰子怎么炒好吃
1、锅里倒入少量的清水，花椒放入里面，用火烧开后，煮上片刻，把花椒水过滤到碗中放凉后，待用。
2、把牛腰洗干净并且去臊后，切成小块，把洋葱去皮后，切成洋葱片，待用。
3、用花椒水、食用盐、料酒、胡椒粉、洋葱片等把牛腰放入里面腌制大概50多分钟，然后捞出腌制好的牛腰放入碗中，撒上淀粉进行包裹。
4、在锅里倒入适量的食用油，加热后，倒入碗里的牛腰，进行油炸。
5、在油锅里面撒上适量的盐、味精、孜然粉、辣椒粉等，和炸好的牛腰进行翻炒，稍等一会儿就可以出锅了
三、盐焗牛腰的正宗做法
1、准备材料：海盐、牛腰、厨房纸。
2、把海盐放入炒锅加热，蒸发水分，直到海盐有点被热到“跳起来”即可。
3、用纸巾把牛腰包起来放在摊平的热海盐上。
4、把牛腰放好后再把海盐覆盖住，盖上锅盖。中火5分钟，转小火15到20分钟。
5、最后把纸掀开取出，用热水清洗多余的海盐即可。此时应该很多人要问，会不会有骚味，这个可以放心，在煮的过程味特大，都蒸发完了。
四、清炖牛腰做法
1.首先准备用料：牛肉500g、酱油、盐、料酒、茶叶适量。
2.把牛肉直接切块洗干净放入锅中，然后倒入酱油和盐，浸泡两个小时之后，再开锅煮。将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一同炖煮，就能让肉更容易煮烂，而且也不会影响牛肉的味道。
3.在炖牛肉出锅之前，可以滴入一些料酒或者醋，酒或醋都有软化肉质的作用，可以让炖出来的牛肉更加烂，这时候清炖牛肉就做好了。