卤猪头肉八大料配方及用法
1、准备食材：主料：猪头1个。辅料：盐半勺；香叶六个；桂皮两个；白芷四个；良姜两个；丁香六个；小茴香一茶匙；草果一个；干辣椒10个；冰糖20个；老抽半勺；生抽一勺；料酒一小勺；葱段四个；姜片四片；花椒一茶匙；八角四个。
3、清洗干净的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
4、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。
5、闷一夜的猪头可以拿出来了。给猪头剔骨，然后摆盘就可以了，吃的话，凉拌红烧都可以。
卤猪头最好吃的做法
材料：干香菇、猪头肉、食盐。姜、蒜、老抽、蒜苗、调和油
1、香菇提前泡软，在炒之前先焯水；
6、放蒜苗炒匀，加盐等调味好就可以起锅了。
煮猪头肉放什么添加剂能不油腻
煮出来的猪头肉，放点茶叶和红糖烤一下，或者用可乐烤一下就不油腻了，而且吃起来很香。
在卤猪头时，加哪些香料或调料才能使肉不油腻
以猪头、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草、花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油为原料和调料，文火炖出。（如果对你有帮助，请设置“好评”，谢谢！）
猪头肉刷什么油不变色
1、炼猪油因为炼猪油因其提纯程度高、杂质较少，烹饪时的化学反应较为稳定，不会因为杂质反应而变色或失去风味，所以炼猪油在烹饪猪头肉时不会使其变色
2、相比其他动物脂肪，炼猪油不仅色泽清亮，口感浓郁，而且营养价值丰富，炒菜西点烤鸭等，很多菜品都需要使用炼猪油来制作，因而炼猪油也非常重要