齿留香猪头肉配方
食材主料：猪头肉适量
配方：花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。
1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。
2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。
6.美味又好吃的猪头肉做法及配方全过程完成开吃了。
猪头的做法及配料
原料
猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
猪头肉卤肉做法及配料
主料:
猪头1个
配料:
盐半勺
香叶六个
桂皮两个
白芷四个
良姜两个
丁香六个
小茴香一茶匙
草果一个
干辣椒10个
冰糖20个
老抽半勺
生抽一勺
料酒一小勺
葱段四个
姜片四片
花椒一茶匙
八角四个
做法:
1.猪头清洗干净，浸泡两小时。
2.清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
3.把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）
4.闷一夜的猪头拿出来，给猪头剔骨，然后摆盘就可以了。
猪头肉的做法与配方
1、原料：猪头肉400克、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个、红辣椒段根据自己承受能力添加。
2、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。
3、猪头肉切块，回来后洗净焯水过凉。
4、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。
5、然后将猪头肉放进去，加水没过猪头肉，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。
农村猪头肉做法
烤猪头去毛，然后清水泡上
处理好的猪头（擦过球去除的）
将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅，加入这些调料
将红曲粉倒小碗中，用白酒调开
下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红
快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头
烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味