猪头肉的做法及配料怎么做才好吃呢(家常卤肉的做法)

齿留香猪头肉配方

食材主料:猪头肉适量

配方:花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。

1、猪头洗净收拾利落,最好拿点醋先去味,软化肉质。

2、准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把它们切好准备。

3、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料,然后稍微的搅拌

4、加热中,等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。

5、然后先用大伙煮开,在转移小火慢慢的烧,等到肉完全软,颜色变深红了即可。

6.美味又好吃的猪头肉做法及配方全过程完成开吃了。

猪头的做法及配料

原料

猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐

(1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可。

(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度,老点的放在下面,嫩点的放在上面。然后放入水和排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差。

猪头肉卤肉做法及配料

主料:

猪头1个

配料:

盐半勺

香叶六个

桂皮两个

白芷四个

良姜两个

丁香六个

小茴香一茶匙

草果一个

干辣椒10个

冰糖20个

老抽半勺

生抽一勺

料酒一小勺

葱段四个

姜片四片

花椒一茶匙

八角四个

做法:

1.猪头清洗干净,浸泡两小时。

2.清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。

3.把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时,小火一小时,闷一夜。(闷一夜是不需要火的,把火关闭就可以了)

4.闷一夜的猪头拿出来,给猪头剔骨,然后摆盘就可以了。

猪头肉的做法与配方

1、原料:猪头肉400克、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个、红辣椒段根据自己承受能力添加。

2、酸菜洗净泡1小时这样,把盐分泡掉些,不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡。

3、猪头肉切块,回来后洗净焯水过凉。

4、锅里放油五成热的时候,小火炸香葱,姜,蒜,红辣椒,八角,放酸菜炒一下。

5、然后将猪头肉放进去,加水没过猪头肉,大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可。

农村猪头肉做法

烤猪头去毛,然后清水泡上

处理好的猪头(擦过球去除的)

将猪耳朵切下,猪头分两半,太大了,锅装不下。冷水下锅,加入这些调料

将红曲粉倒小碗中,用白酒调开

下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红

快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头

烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味