猪蹄筋各种做法
辅料：面粉50克，鸡蛋黄50克，酵母1克，碱2克。
调料：油100克，食盐2克，味精1克，黄酒2克。
1.将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油。
2.另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀。
3.炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出。
4.待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成
百味牛蹄筋做法
1、牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状筋腱，是一种富含胶原蛋白的食材，具有滋阴润燥、强筋壮骨的功效。下面是一道百味牛蹄筋的做法：
2、准备食材：牛蹄筋500克、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、食用油。
3、处理食材：将牛蹄筋洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出沥干水分，切成小块备用。
4、炒制香料：锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
5、加入牛蹄筋：将切好的牛蹄筋放入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6、加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛蹄筋软烂入味。
7、调味：加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
8、出锅：将百味牛蹄筋装盘，撒上葱花即可。
9、需要注意的是，牛蹄筋炖煮的时间根据牛蹄筋的大小和老嫩程度会有所不同，可以根据实际情况适当调整炖煮时间。此外，调味时可以根据个人口味适当调整盐、鸡精和白胡椒粉的用量。
牛筋肠怎么吃
1、准备牛筋肠150克，用竹签把牛筋肠穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。
2、准备牛筋肠300了，去掉肠衣，切成薄片装入盘中直接食用即可。
3、准备牛筋肠200克，切成薄片备用，准备彩椒150斤，清洗干净切块备用，起锅加入菜籽油15克，当铺葱姜蒜末各2克爆香，放入彩椒，牛筋肠片，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽5克，反超1分钟即可出锅装盘。
带皮牛蹄筋的家常做法
1、材料：带皮牛蹄筋500克，青蒜6根，朝天椒5个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精半茶匙，姜1块，八角2个，桂皮1块，小葱适量，白糖2克
2、具体做法如下：牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用，青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段，蒜头部分垫在干锅底，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖，焖煮至蒜香味四溢即可！
牛筋怎么吃效果最好
牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖
2.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．
3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽,料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）。
5.等凉盛入长方形容器中加盖入冰箱.吃时,切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，效果都很好．