二十埠猪头汤的做法与配方
1.
配方：1000克猪头肉、600克莲藕、60克老姜、5克花椒。
2.
把1000克猪头肉洗净，用清水浸泡。
3.
把600克莲藕洗净，将莲藕刮掉外皮。
4.
把莲藕切成滚刀状备用。
5.
锅里倒入2000ml清水。
6.
放入1000克猪头肉，60克老姜，5克花椒，盖上盖子大火煮开，转小火再煲1个小时。
7.
放入莲藕继续煲。
8.
莲藕、猪头肉都煲熟后，调入20克食盐。
9.
关火，盛出，将猪头肉上的肉撕下来，同莲藕，汤一起盛在碗里，撒5克葱花。
10.
成品
正宗长子猪头肉的做法
食材：猪头，蒜苗，黄瓜
辅料：香葱，大蒜
调料：香醋、香油和精盐
制作方法：
一、选好猪头。然后将松香用火化开，将猪头刷上松香。等松香冷却后剥掉，放至冷水中浸泡。拔掉猪头肉的硬毛，用粗石搓掉毛茬，再用烧红的烙铁烙烫掉茸毛，最后再用小刀刮上一遍。
二、将猪头一劈两半，挖掉耳根以及一些不可吃的部分，洗净，放入特制的卤水中煮，待到八成熟，文火焖两小时，捞出，放入冷水中浸泡，捞出，擦去油脂，然后晾透。
三、用特制的和尚帽片刀将肉给片，成白纸一样薄的云彩片，片越大、越薄越好。
四、将大蒜捣成泥，越是手工捣的越好，然后用小盆将肉、蒜泥、蒜苗、香葱、黄瓜、香醋、香油和精盐等适量放入，拌匀。
五、煮熟后，出锅凉透。
六、色泽粉红，质地发软。
七、肉批的较圆。
八、蒜泥汁、无佐料。
九、入口浓，落口爽.原料配分猪头、大蒜、蒜苗、香葱、黄瓜、香醋、香油和精盐。
煮猪头肉的做法及配料
食材主料：猪头肉适量
配方：花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。
1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。
2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。
齿留香猪头肉配方
食材主料：猪头肉适量
配方：花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。
1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。
2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。
6.美味又好吃的猪头肉做法及配方全过程完成开吃了。
正宗猪头肉的做法
准备食材：熟的猪头肉280克，黄瓜半根，香菜1绺，生抽3勺，米醋1.5勺，辣椒油1勺，盐0.4勺，大蒜4瓣，鸡粉少许，白芝麻少许，花椒油少许
制作过程：
第一步：备好食材。黄瓜、香菜洗净
第二步：猪头肉切片；黄瓜切滚刀块；香菜切段
第三步：把猪头肉、黄瓜、香菜放入盆中，加生抽、米醋、辣椒油、盐、大蒜末、鸡粉、白芝麻、花椒油
第四步：颠盆拌匀就可以上桌了