襄阳牛肉面怎么做
做法
主料：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克
辅料：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油
麻辣牛肉面臊子教程
1、食材：饺子皮500克、牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿1个、香芹1颗、食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴。
2、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。
3、牛肉切丁。
4、把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。
5、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。
6、胶子皮拉伸成面片。
7、水烧开，把面片放下去，烧开关火，我用的是沙锅，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。
8、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。
9、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒，加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟，最后加3滴老抽让汤汁上色。
10、把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上，一碗牛肉臊子面就成了，喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。
开面馆好，还是开卤菜店好
1、主要看你们适合发展什么，如果店铺的附近没有面馆的话，可以考虑开一家面馆的。
2、一般大家不喜欢做饭就会去吃面。但是面馆需要有自己的特色，店内要干净整洁才可以让顾客满意，一般大家是不喜欢在脏乱差的店里吃东西的，即使你食物很美味也是没有胃口的。
面馆卤味怎么展示出来
面馆和卤味在展示方面有很多选择。以下是一些展示面馆和卤味的方法：
1.灯箱展示：使用灯箱将面馆和卤味的图片放在窗户或墙上，以吸引路人的注意。这种方式可以用于室内和室外的展示。
2.玻璃柜展示：在餐厅门口放置一个带锁的玻璃柜，展示特色菜品以及清晰的价格标签。玻璃柜应该保持干净，定期更换展示的食品以确保新鲜。
3.悬挂展示：在室内的墙壁上或屋顶上挂上面馆和卤味的图片或横幅，以吸引客人的注意。这种方式可以通过不同的形状和颜色进行个性化设计。
4.自助式展示：设置自助餐台，让客人可以自由选择他们喜欢的面馆和卤味。这种方式可以增加客户参与感，提高客户满意度。
5.互动式展示：在店内设置一个烹饪工作台，让客人可以参与制作面馆和卤味。这种方式可以增加客户参与感，提高客户满意度和品牌忠诚度。
卤牛肉腱子正宗做法高压锅
用料
牛腱子肉2斤
五香粉2g
料酒2勺
老抽酱油1小勺
生抽2勺
葱姜适量
八角2个
桂皮1块
香叶2片
做法步骤
1、买回来的牛腱子用冷水反复泡，直到水清澈为止。
2、用食品叉，将牛腱子叉出洞洞眼！
3、加入生抽。
4、再加入料酒。
5、加入老抽。
6、加入八角，辣椒。
7、再加入十三香，用手搓揉牛肉，完全吸收调味料，腌制1小时以上！
8、加入清水，没过牛腱子为佳。盖上高压锅，大火烧开，上汽后转小火35分钟，关火，待高压锅消气后再打开。
9、将好的牛肉要等冷后放入冰箱冷藏2小时以上，再取出来切片，即可