有谁会桂林米粉卤水的熬制方法
根据提供的参考信息，以下是桂林米粉卤水的熬制方法：
一、各香料之间比例及配方：
1.桂枝，波扣（自扣），玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各1两。
2.砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。
3.罗汉果3个，草果5～6个，豆豉2两。
二、制作方法：
1.将上述香料（玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒）入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。
2.卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。
3.水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。
4.要领：香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。
5.卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。
6.酥豆制法：将大豆用温水泡大（大约经过36小时），捞出沥干水份，入7成油锅中炸酥即可。
7.米粉汤水制法：100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。
8.每方可煲两次。
9.卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。
通过以上步骤，你可以熬制出美味的桂林米粉卤水。在实际操作中，可以根据个人口味和需求进行适当调整。
正宗桂林米粉卤水配方
真实桂林米粉卤水配方如下：
桂枝，波扣(自扣)，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各一两。
砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5～6个，豆豉2两。
牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。
桂林米粉的卤水怎么做配方是什么
桂林米粉卤水的配方：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克。
正宗桂林米粉卤水配方是什么呢
真实桂林米粉卤水配方如下：
桂枝，波扣(自扣)，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各一两。
砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5～6个，豆豉2两。
牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。
桂林米粉卤水怎么做
工具原料原料：A．八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜各50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，白芷10克，白芷杜仲10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．鸡骨架3000克，猪骨头3000克，牛背骨5斤。c．冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，桂林米酒1000克、醋150克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克、牛肉香精100克。
方法/步骤
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1、先将鸡骨架，猪骨头，牛背骨洗净，放水侵过骨头，煮一会除去面沫，水开后小火熬煮。
2、骨头熬煮3.5小时后，放于用纱布包好的香料。
3、香料熬煮1.5小时后，放第一批盐（总量的2/3）。
4、将过滤好的卤水烧开后放第二盐、豆腐乳（一定要先打碎），卤锅离火，
5、将生抽、老抽、蚝油、冰糖放入卤锅待糖溶后再放入鸡精、味精、牛肉香精搅匀料，，最后放醋。
特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。
适用范围：可以用于桂林米粉卤水、还可以用于卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。