一、哈尔滨烤肉腌制做法
1、作为一个土生土长的哈尔滨人，平常餐桌上烤肉啤酒少不了！我常用的腌肉方法有两种。
2、第一种是我爱吃的，简单快捷。五花肉微冻切片，加适量花生油，洋葱片，姜片。腌制半个小时。这种相当于原味烤肉，蘸料特别重要，调料买散装的蘸料，小粒红花生不加油小火抄干，去掉花生皮。装袋用啤酒瓶压成花生粉。和买来的蘸料1：1混合。一个字老香了！
3、第二种鲜肉切片，加少量料酒和食用油，加酱油，蚝油，盐，味精，孜然粉。冷藏腌制24小时，要让肉完全入味。烤起来美滋滋
二、烤肉腌肉配料
配料：牛、羊肉、料酒、鸡蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、调料油、咖喱粉、熟花生油、盐。
1、首先将肉（牛羊肉）切成薄片或者小块，再将它倒入盆中，同时加入3-5片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段。
2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油（喜欢颜色淡点的就少放些）、调料油（几种香料熬制出来的熟油），再来些孜然粉（烤肉必备），去腥增香的效果特别好，带着新疆的风味。
3、再来1勺的蚝油增鲜，再来1小勺的咖喱粉（牛羊肉必须得放，猪肉可放可不放），料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的，少点多点都没啥关系。
4、各种调料放置完毕后，用筷子将它搅拌均匀，最后再倒入1勺的熟油（炸过的花生油最香），用它来封住烤肉，然后将它放置一旁腌制2-3个小时即可。
三、韩国的正宗腌肉怎么做
牛肉500g切片、大喜大烤肉酱半袋、孜然一小把、烧烤料半袋、蚝油2勺、糖1勺、洋葱适量、姜适量、啤酒适量、食用油适量、海鲜酱油1勺、香菜少许
1、洋葱切成丝，姜切成片放到切好的牛肉片里。
2、倒入干料烧烤料，再倒入大喜大烤肉酱。
3、白糖加上海鲜酱油加啤酒倒进去。
5、搅拌均匀之后放上少许香菜搅拌均匀。
6、料都放好了之后，把腌制好的肉放到冰箱里腌制一会更加入味。
7、时间酌情考虑，腌好的肉就可以上锅烤了不需要刷油，肉里本来就放油了。
四、炭火烤肉的腌制方法
主料：牛肉500g调料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、糖适量、白酒适量、生粉适量烧烤牛肉的做法
2、用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味
5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀
7、电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎