食材：猪蹄700g、青红椒各一根、洋葱半个
调料：花椒30多颗、八角5-6个、香叶三片、桂皮一小段、葱一根、姜几片、蒜三瓣、味极鲜两勺、酱油一勺、冰糖一小块、盐少许、油适量、单山蘸水适量
烹饪步骤
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猪脚加冷水，加两勺料酒，姜片，焯一道，用温水洗干净。
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准备香料，葱姜蒜；花椒、八角、香叶、桂皮、香叶，冰糖一小块。
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将猪脚，各种香料下入锅中，再来两勺味极鲜，一勺酱油。
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加开水，盖盖大火煮45分钟以上。水量要够，中途要看着点，避免水煮干了。
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煮好了，加点盐，搅拌一下，盖盖焖15分钟。
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捞出，沥干水分。
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油温六成热，下入猪脚，用油浇泼，炸至表皮微焦，即可捞出。
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来少许油，下洋葱丁炒香，再下入青红椒炒炒。
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下入猪蹄，小火翻炒均匀。
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加单山蘸水，翻炒均匀。
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关火，翻炒均匀。
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开吃开吃
准备材料：猪蹄、啤酒、八角、草果、香叶、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、麻辣鲜（干辣椒和花椒提前温水泡10分钟）
做法
1.猪蹄洗净，放葱姜料酒焯水3分钟捞出
2.锅中热油，放10颗冰糖，炒出糖色后，加入葱白，姜片，3瓣蒜，香叶，八角，草果炒出香味，再加入提前泡好的干辣椒和花椒粒翻炒几下
3.我用的是盛稀饭的勺子，你们看着大小来放调料，加入老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀后加入清水和啤酒，沒过猪蹄的量
4.加入3勺盐，一点麻辣鲜（没有可不放），可以加点鸡精，然后放入猪蹄水开煮10分钟，主要把香料的味煮出来
5.因为我的锅准备继续做菜，就把它放入砂锅中煮了1小时左右，筷子能插过去了，就继续倒入锅里收汁，大概15分钟左右，汤汁浓稠了就可以了
首先把猪脚清洗干净炖成小块，然后焯水一下去味。在锅里倒入姜，八角，茴香一起炒香后放入猪脚翻炒至金黄色，最后加入适量的水文过炖煮两个小时就可以出锅了。
麻辣猪蹄是一道非常受欢迎的川菜，下面是具体的做法：
所需材料：
-猪蹄2个
-葱姜蒜适量
-干辣椒适量
-花椒适量
-八角适量
-香叶适量
-豆瓣酱适量
-辣椒油适量
-老抽适量
-生抽适量
-盐适量
-糖适量
-料酒适量
-清水适量
制作步骤：
1.猪蹄清洗干净，切成小块，焯水后沥干备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。
3.加入豆瓣酱、辣椒油、老抽、生抽翻炒均匀，加入适量的清水，放入焯好水的猪蹄块，加入料酒、盐、糖调味，烧开后转小火炖煮1-2小时。
4.炖煮至猪蹄变得酥软，汤汁浓稠时，关火盛出，装盘即可。
这样一道口感麻辣、味道鲜美的麻辣猪蹄就做好了。
食材用料
猪蹄1个，冰糖20克，香叶适量，
花椒适量，干辣椒适量，八角适量，
桂皮适量，料酒适量，盐适量。
方法和步骤如下：
1、首先将干辣椒切节，去籽，猪蹄砍成六大块。
2、接着锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入少量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3、在锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味。
4、倒入猪蹄，翻炒均匀后，放入少许八角、香叶、桂皮，倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖九十分钟，炖至软烂。
5、最后加入一勺盐，加盖，再煮十分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅了。