卤猪蹄子的做法
1、猪蹄两个、八角适量、香叶两片、草果一个、桂皮一个、花椒适量、生姜适量、白糖适量、料酒适量、盐适量
2、猪蹄洗净剁成小块,干调备好待用!
3、将猪蹄焯水至断生,放入生姜去腥!
4、锅内倒入适量油,将白糖倒入炒至焦糖色!
5、将猪蹄倒入锅内,炒至全部上色!
6、将上色的猪蹄转至压力锅内,倒入水没过猪蹄(水千万别多了,不然后面收汁时间就长了!),再把所有干料放进去,还有适量盐,然后盖上盖子压30分钟!
7、压好的猪蹄再转至炒锅大火收汁!
卤猪脚的做法和配方
1、猪蹄冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火烧开之后把浮沫捞出来,再煮3分钟备用。
2、准备一个砂锅,倒入葱段姜片和干辣椒,把清理干净猪蹄放入锅中,加适量生抽。
3、适量的老抽提色,适量料酒、适量蚝油、适量的冰糖,适量的盐、适量的啤酒。
4、之后加入适量的清水,再加入一个卤料包,盖上盖子大火烧开,改小火煮一个小时就可以了。
卤猪脚最正宗的做法王刚
原料:猪蹄2只,米酒1000毫升,清水1000毫升,酱油500毫升,冰糖20克,蒜仁4粒,辣豆瓣酱2匙,青葱2根
2、蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用。
3、将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30~50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
卤猪蹄怎么做
猪脚(1个)、卤水汁(适量)、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐
1、猪脚冷水下锅,加葱姜、料酒,煮出血沫后捞出。
3、炒出糖色后,倒入适量开水,大火煮开。
4、然后倒入猪脚,加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。
5、然后加入适量卤水汁、盐、蚝油。
6、盖上锅盖,闷煮25分钟即可出锅。
卤猪蹄的做法及配料
1.食材:猪蹄600克,大葱1段,生姜1块,干辣椒25克,沙姜4克,八角5克,丁香1克,白扣4克,茴香籽5克,香叶4片,白芷4克,草果8克,陈皮8克,桂皮5克,花椒4克,香茅草2克,料酒2汤匙,老抽1汤匙,糖色1汤匙。
2.将所有香料食材装入纱布中,捆好备用。
3.猪蹄洗净,姜拍开,大葱切段。
4.猪蹄、花椒1克、料酒1勺放入锅中煮沸,捞出猪蹄洗净。
5.锅中放入适量清水,放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、盐2勺、鸡精1勺,煮沸放入猪蹄。