肉什么的都可以的。食物的做法比较多元化，只要符合自身口味，可以在不损害个人健康的前提下使用卤龙虾的卤水卤鸭脖，当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。
1干辣椒去蒂去籽剪成节;生姜洗净拍破;大葱择洗净后切段;草果拍破去籽;然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放人盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分;冰糖人锅炒成糖色;鲜汤掺入卤锅中，上火烧沸备用。
2.炒锅上小火.注人混合油1000克烧至二三成热，将浸泡好的香料和小茵香、山奈、草豆寇等一起下人锅中，浸炸约30分钟出香味时，起锅倒入烧沸的卤锅中。
3.净锅重上火，注人剩余的混合油烧至四五成热，先投人姜块、葱段爆香，随即下人干辣椒节和花椒，改小火炸至油色红亮且有香辣味时，起锅一并倒人卤锅中。
4.在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和塘色，改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状，如此熬制约4小时，即成油卤。5.龙虾洗净，掉水，入油卤中卤熟透，捞出，沥油，装盘即可。
1.香料：八角、白胡椒粉、十三香、小茴香、桂皮。
2.调味品：鸡精、辣椒油、辣椒段、干花椒、盐、味粉、冰糖、家乐香辣酱红汤酱。
3.制作流程：烧开水，加入香料和调料熬制汤料，再熬制4小时即可。
1.香料配比：
八角5克，白胡椒粉5克，十三香5克，小茴香1克，桂皮0.6克。
2.调味品配比：
鸡精200克，辣椒油130克，辣椒段70克，干花椒25克，盐25克，味粉25克，冰糖100克，家乐香辣酱红汤酱100克。
3.制作流程：净锅上火色拉油100克烧制六分热时，放入大蒜瓣和大葱段各50克炒香。然后倒入高汤大火烧开，在放入全部的香料及调料品改小火熬制汤料出来麻辣味即可成麻辣卤水。
卤水小龙虾
原材料：
1、水4000克、厚味无穷五香老卤膏500克、大豆油200克、干青花椒20克、干辣椒王节30克、二荆条干辣椒节30克、生姜片30克、油焖大虾酱100克
2、清水小龙虾3000克、大豆油3000克（实际消耗100克）
步骤：
1、取干净汤锅烧水4000克，下入生姜片30克，两种干辣椒节60克、干青花椒20克、大豆油200克加锅盖烧开煮10分钟，再加入厚味无穷五香老卤膏500克、油焖大虾酱100克烧开煮5分钟备用。
2、清水小龙虾用刷子清洗干净备用。
3、锅上火烧油3000克至7成油温（210度），下入小龙虾炸至虾壳颜色变红即可捞出入卤水锅中加锅盖烧开卤水即可关火浸泡40-50分钟即可捞出装盘，淋少许卤水原汤即可。
备注：
1、老卤膏和油焖大虾酱入汤锅时边加入边搅拌防止糊锅。
2、小龙虾在过油炸时掌握好油温和炸的时间。
3、小龙虾浸泡卤好捞出备用，食用前如小龙虾已经冷却可在锅中加适量卤水和小龙虾一起复热烧开装盘。
4、一锅卤水可卤制2-3次，4kg卤水可卤小龙虾5kg左右。第二锅和第三锅卤制可根据味道适量补充老卤膏和油焖大虾酱。