一、牛肉丝怎么腌制
1、牛肉切成自己想要的形状,加入食用小苏打,加入一汤匙水,搅拌均匀。腌制30分钟。
2、用水冲洗牛肉2至3遍,捞出,沥干水分。
3、加入料酒,黑胡椒,老抽腌制20分钟。
4、此法同样适用于猪肉,鸡肉,鱼肉,虾仁,食用小苏打本身可以做为食品添加剂,对人体无害,只是不能多加,多了会影响口感。
二、涮锅的秘制牛肉怎么腌制的
准备材料:牛里脊肉500g、小苏打半勺、姜片5片、料酒半勺、酱油一勺、黑胡椒少许、花生油适量
1、切牛肉牛肉逆纹切片,切丁都可,切好待用。
2、小苏打化水(半勺),小苏打必须用凉水搅拌融化,这一步非常重要,如果不用水融化,直接加入牛肉中,牛肉是腌不好的。
3、牛肉姜片放入小苏打水中,抓匀。
4、加红薯粉(一堆勺)这一步也可加玉米淀粉,加后抓匀。
5、加调料,这步按照自己口味做就好了,但是不要放盐,盐烹饪的时候再加盐。放好调料抓匀。
6、加花生油,在牛肉上浇一层花生油。不能搅拌。
三、吃火锅涮的秘制牛肉怎么腌
材料:牛里脊肉、食用油、生粉、鸡蛋清、啤酒、盐
1、牛肉250g切片。要按照牛肉的纹理切,不要太厚。
2、给牛肉倒入2汤匙左右的食用油。
3、然后加入半瓶啤酒和两个鸡蛋清,量控制在半斤牛肉半瓶啤酒。
4、然后分别加入两勺生粉和一勺盐,抓揉一会儿。
5、搁冰箱放置半小时,让牛肉充分吸收就可以食用了。
火锅食冬季不可或缺的美食,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。
在中国比较出名有重庆火锅和北京火锅。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。