煮糖色炒苦了怎么办
1、一般来说，用白糖炒糖色糊了是没有补救措施，糊糖水有点苦，不能用来做红烧等菜
2、为了避免这种苦味加重最直接的就是再加一点白糖进去，让白糖的味道和苦味进行综合，减轻苦味。
3、还可以加一些水，加一些姜和醋来帮助覆盖苦味，以达到减轻苦味的目的。
4、或者冷却后得到黏性焦糖糖浆。可以用它做一些简单的甜点，也可以做成奶油焦糖酱，或者泡一杯焦糖咖啡。
糖色炒苦了怎么补救方法
如果糖色炒苦了,可以尝试以下补救方法:
1.加入适量的糖和水,重新加热搅拌均匀。
2.加入适量的牛奶或淡奶油,搅拌均匀。
3.加入适量的蜂蜜或枫糖浆,搅拌均匀。
4.如果苦味较为严重,可以加入适量的糖精或柠檬汁,重新加热后搅拌均匀。
补救方法的关键是调整糖的颜色和味道,以找到最适合当前情况的方法。
冰糖熬焦了的苦味怎么去
1、冰糖糊了可以用清水把外层糖色煮掉，反复几次后即可消除糊味。为避免苦味加重，可以在糖放入锅中后马上加点水，在烹调的时候加点姜片和醋有助于盖住苦味。
2、用油炒糖色颜色好，油具有导热快的特性，可以使糖更快的变色，一般只要两三分钟就可以炒出焦糖色，注意一定要用小火来炒糖色，全程不停地搅拌糖色，这样才不容易让糖色炒糊。
3、炒冰糖有润肺止咳、清热化痰、缓中止痛、补中益气的功效。
炖肉糖色苦怎么办
1、炒糖色做法。需要准备的食材：白砂糖250克、水250克、清水适量。炒糖色可以用白糖，也可以用冰糖，根据自己的喜好选择，首先锅要洗干净，锅里加入水，再加入白砂糖，开小火炒制，用勺子不停的搅拌，熬制白砂糖融化，白糖融化后，慢慢的表面开始出现大的鱼眼泡。
2、要一直不停地搅拌，炒至白砂糖黏稠冒小泡，继续炒慢慢的会变成香油色，全程都要不停的搅拌，慢慢的糖色用香油色变成了琥珀色，随着温度的升高，糖浆的颜色也会不停地上升，开始变成枣红色。
3、炒成枣红色后，一定要开最小火，不然容易炒糊，等到锅中小泡快要消失时，快速地加入适量的清水，继续熬制两三分钟，使水分挥发一下，熬制好的糖色冷却之后既不能凝结又不能太稀。
熬糖火大了发苦怎么办
这个熬糖火大了发苦了应该来不及了。如果是做菜用少量的就不要了，再重新熬制，因为火大都熬苦了，以成定局就无法改变过来。只能重做，有苦味会影响菜的口感，颜色上也不好看，这样做出来的菜没人吃就等于是浪费。浪费一点糖还不影响菜的口感和颜色还是值得的。