六味斋的猪头肉不用洗，洗了味道就会大打折扣的了，可以使用笼屉蒸几分钟，这样即可以吃起来口感醇香一些也吃的放心一些，六味斋的猪头肉味道特别纯正，是深受人们喜爱的美味佳肴，适当的多吃点六味斋的猪头肉特别有利于我们身体的健康。
猪头需要用火烧一烧，这样能去除猪头上的毛。或者用热水浸泡，大约浸泡半个小时后，用镊子拔毛。一定要用滚烫的水浸泡，将猪头上面的污渍和血水全部去除掉。
如果是刚杀的猪头，最好用火烧一烧，能将上面的毛全部烧掉，这样处理起来更方便。烧的过程中，注意要将鼻孔、耳朵里的毛和眼毛都烧尽。清洗猪头是一件比较麻烦的过程，所以要有耐心，仔细一些。
一般生猪头肉都有很浓的腥味和异味，可以猪头放入锅中焯水，焯水的时候加一些料酒，经过高温焯水之后，可以有效的杀死细菌，并去除异味。如果没有料酒的话，可以用食用盐腌制3~4个小时，用清水洗一下，再放入盐水中继续腌一个小时，能有效去除异味。
白醋或白酒都能用来清洗猪头肉，只要将白醋或白酒倒在猪头上面，然后进行搓洗，再用清水冲洗干净，就能去除上面的腥味以及脏东西了。猪头上的毛一定要拔干净，即便是小白毛，也要去除掉。特别注意猪头的眼睛、耳朵等部位。
煮猪头的时候，猪的鼻子和眼睛不用掏出来因为猪的眼睛，煮熟后是半透明胶质状的，吃起来的口感就像吃猪皮，口感很好，猪鼻子呢，在我们当地这有人叫它猪拱子，煮熟后吃起来筋筋道道的很好吃。猪眼睛，猪鼻子，猪耳朵眼里面都有一层老皮，洗的时候都会把它去掉，把那层老皮去掉后处理的会很干净的，所以煮猪头肉时猪眼睛，猪鼻子不用抠下来，放心的吃吧！
卤猪头肉可以使用鲜货，也可以使用冻货。如果使用鲜货，建议在购买前先将猪头肉表面的血迹和脏物清洗干净，然后晾干至少2-3小时，以保证猪头肉的卫生和安全。
如果使用冻货，建议在解冻后先将猪头肉切成适当大小的块状，然后用开水焯水2-3分钟，去除血水和异味，最后再进行卤制。无论是鲜货还是冻货，卤制的时间和温度都需要根据猪头肉的厚度和大小进行调整，以确保猪头肉口感最鲜美。
1.
可以用料酒腌制猪肉,先把猪肉烧热水反复清洗,倒入大量的料酒进行按摩,然后放置一小时,再用清水清洗即可。
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将没有处理过的猪肉,用大量的盐腌渍三四个小时,然后泡在盐水里一个小时,再用清水浸泡一小时就可以去除猪肉的异味了。以上仅供大家参考一下。