天府烤卤配方
天府烤卤是四川省传统的小吃之一，主料为猪肉和内脏，配以各种调料烤制而成。烤卤的配方较为复杂，需要将豆瓣酱、花椒、香叶、八角、姜、蒜、料酒、醋、酱油、糖等多种调料混合搅拌后，再加入适量的水和盐拌匀，浸泡猪肉和内脏中，腌制数小时至过夜。烤制时，先用火炙烤至金黄，再用低温炭火慢烤，直至肉质酥烂、味道香浓。这种美味的四川小吃，不仅仅是一种食物，更是四川人丰富多彩的饮食文化体现。
广东烧鸭面高汤配方
原料：烤鸭(200克)
干面条(100克)
油100克
盐3克
红油5克
蒜米5克
做法：1.面条在开水锅中煮开焯水，焯完水用清水冲洗干净，倒掉焯水的汤。
2.洗净铁锅加水烧开倒入面条加油和盐拌匀再煮几分钟。
3.面条煮至熟透时，倒入烤鸭、淋入红油拌匀继续煮沸一定时间。
4.夹出面条后从剁椒酱瓶中夹出几块腌好的生姜一碗美味的面条就做好了，开吃。
学校门口卤串串摆摊的做法
在学校门口摆摊卖卤串串，需要准备以下材料和工具：
材料：
1.各种肉类：如鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，切成适当大小的块状。
2.蔬菜：如土豆、豆腐、蘑菇、莴苣等，洗净切好。
3.卤料：八角、香叶、桂皮、草果、陈皮、丁香、香果、白芷、甘草、肉桂、豆蔻、小茴香、花椒、干辣椒等。
4.调料：生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精、蚝油等。
5.食用油：用于炸串和炒料。
工具：
1.炸串炉或烧烤架。
2.竹签或铁签。
3.碗和筷子。
4.刀具和砧板。
5.锅和铲子。
做法：
1.准备好所有材料，将肉类和蔬菜分别切好备用。
2.烧一锅热水，将切好的肉类放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
3.在锅中加入适量的食用油，油热后加入卤料炒香，再加入调料炒匀。
4.将焯水后的肉类和蔬菜放入锅中，翻炒均匀，让食材充分吸收卤汁的味道。
5.加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至食材熟透入味即可。
6.炖好的卤串串捞出，用竹签或铁签串好，放在炸串炉或烧烤架上烤制，烤至表面微黄即可。
7.在学校门口摆摊，将烤好的卤串串摆放整齐，吸引顾客购买。
二师兄卤猪蹄卤水配方
1.
【香料配方】:八角10克、小茴香8克、香叶5克、山奈5克、砂仁5克、白芷5克、草果3克(去籽)、甘草3克、肉豆蔻2克、草豆蔻2克、丁香2克。
2.
【其他配料】:大骨汤10斤、猪蹄5斤、大葱100克、生姜150克、老抽100克、白酒50克、冰糖30克、食盐100克。
烧烤卤子做法
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。
做法：加水熬一小时。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克做法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。保存方法：每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。
(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。