一、红烧糖肉的正确做法
做法：五花肉500克、白糖6克、姜片5克、大蒜4克、大葱4克、桂皮2克、八角2克、料酒4ml盐4克
1、首先将五花肉洗干净切块，放入水里加生姜、花椒、料酒、一起煮开过水去异味，煮好的五花肉洗干净备用。
2、然后准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮备用。
3、随后炒锅里加油和白糖，炒出糖色。4、再加入五花肉炒至上色，加入准备好的葱、姜、蒜等配料。
5、炒出香味，加入适量料酒、老抽、和盐，翻炒均匀后加入稍微多一点的热水。
6、大火煮开，转小火慢炖三十分钟左右。
7、这时就可以大火收汁，成品汤汁浓郁，肉质软嫩～美味的红烧肉就做好啦！
8、装盘撒上葱花和芝麻点缀即可。
二、红烧肉炒糖苦了怎么办
1、在红烧肉里面加一点醋进去，即可中和苦味。
2、在红烧肉里面加一点蜂蜜和番茄酱，翻炒均匀，吃起来也就不苦了。
3、在红烧肉里面加一些蔬菜进去，比如土豆块、冬瓜块等。
4、如果还没有放肉进去的话，直接倒掉，重新炒糖即可。
三、糖炒红烧肉的做法有哪些
锅里放少许油，然后加一点糖，用小火加热，糖会慢慢融化，然后变色，现在变黄，再变成棕红色，开始出现小泡泡，然后变成大的泡泡，这个时候就马上加一些清水，糖色就熬好了。注意事项：
1、要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴。
2、把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了,因为肉块儿炖久了就会变小.。
3、把葱姜蒜切段儿备用.把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸,把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐,拷油调味就行了。毛氏红烧肉的做法：1、准备工作：五花肉切成3.5公分的小块。2、将五花肉用料酒、葱、姜煮一下，捞出，取出葱姜。3、用白砂糖炒出糖色。
4、加料酒、上汤、腐乳汁、八角、桂皮、干辣椒。
8、下锅收汁（葱姜取出），加鸡粉不要用芡粉。
9、青菜焯水，加盐，沥出垫底，完成。
四、红烧肉炒糖需要几分钟
烧锅放油，热锅凉油立刻放入冰糖，要用小火并使用锅铲慢慢推动冰糖，直到锅里的冰糖完全变成了液体，五六分钟就会微红起泡了。时间太久了，糖色就会变深，甚至于发黑，做出来的红烧肉颜色就不好看了。所以炒冰糖的时间控制在五六分钟就可以！