卤料店怎么经营
1、第一点：掌握技术一定要熟练掌握技术，在色香味上全方位把握好自己的卤味产品，并保持稳定的口感，这是一门复杂的学问，从香料和食材的选择，到卤制时长都要深入的钻研和严格要求，切忌边学边做边卖，在技术没完全掌握之前，这样的经营只会让你卤味店的口碑崩塌。
2、第二点：有主见不跟风同街道已经卖得很火的卤味，不要跟着他一起做，要搞差异化竞争，不要陷入同质化恶性循环，如果已有自己的特色产品就继续做下去，也不要看到什么网红产品就去蹭，做卤味就好好做卤味，别去瞎搞什么脆皮烧肉。
3、第三点：选址很重要前期选址的时候一定要花心思，店开的位置好不好，直接关系到以后的实际盈利情况，千万不要随便下决定，多看看周围的商圈或人流情况先。
乡村潘哥卤菜配方
1、准备香料：八角20克，小茴香20克，白蔻18克，花椒15克，草果15克，桂皮15克，白芷10克，砂仁10克，香叶10克，千里香10克，白胡椒10克，山柰6克，甘草6克，陈皮6克，草蔻5克，甘松5克，丁香5克，香茅草8克。
2、调料：菜籽油1500克，花雕酒80克，鱼露200克，冰糖150克，盐240克，味精100克，醪糟一瓶，大红袍花椒、辣椒王适量，糖色适量，香葱150克，姜100克。
3、制作：提前吊好的高汤20斤放入不锈钢桶内（加入猪骨、鸡架等）。另起锅倒入菜籽油烧沸去生菜籽味，当温度降低放入香葱和姜片炸出香味，放入郫县豆瓣酱250克，泡椒50克炒出红油，并一起倒入高汤锅内。
4、香料装入料包，放入温水中浸泡10分钟，沥干水分下入高汤，加入剩余调味料大火烧开，转小火半小时，过滤料渣（留下香料）卤水即成。
湖北洪湖农村酒席卤菜做法
湖北洪湖农村酒席上的卤菜是一道非常受欢迎的菜肴，其制作方法如下：
1.准备材料：猪肉（五花肉、瘦肉、肥肉）、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、豆腐干、豆芽、莲藕、海带、花生等。
2.处理食材：将猪肉、鸡肉、鸭肉切成大块，鸡蛋煮熟后去壳，豆腐干切块，莲藕切片，海带切段，花生泡软。
3.卤汁制作：将适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖放入锅中，加入适量的水，煮沸后改小火慢慢熬制，直到冰糖完全溶解，卤汁变得浓稠。
4.卤制食材：将处理好的食材放入卤汁中，用中小火卤制。先卤猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类食材，再卤鸡蛋、豆腐干等素食食材。在卤制过程中，可以适量加入盐和味精调味。
5.出锅：待食材卤制熟透，关火，让食材在卤汁中浸泡一段时间，让味道更加浓郁。然后将卤菜捞出，晾凉后装盘。
6.食用：将卤菜搭配米饭、酒水等食用。
这只是一种常见的洪湖农村酒席卤菜做法，具体烹饪过程中可能会有所不同。希望这个做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
农村十五平米门市房能开什么店
1、早餐店，小卖部，根据周边的环境和人流来决定。
2、农村适合经营刚需的行业，就是人们生活必须的东西，因为农村的消费类型有限。
乡村食叔常用卤菜做法
1、原料为猪头1个，葱段250克，姜片250克，豆蔻5克，沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克；
2、制法为将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净；
3、锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却；
3、将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成；
4、特点为肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。